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鲜卤现捞生意注意这3点避免走弯路(现卤现捞怎么卖)
编辑：川菜美食培训汇 更新时间：2023-10-02 11:35:18 人气：
从来沒有过像现在那样的时代，从来沒有过像现在那样的市场，现捞卤菜市场**繁荣，年轻人的接受度在周黑鸭、绝味等大品牌的影响下到了**未有的高度，但同時，现在還是最糟糕的时代，由于现捞卤菜从来沒有哪个时代像现在那样竞争激烈，相信很多开现捞卤菜店的人都有过那样的感叹“生意不好做”，话中透露着无奈和感叹，然而事实真的这样吗？我看未必！每当问起那些感叹生意不好做的人，问他们感叹的原因，都说竞争太大，同行新入的太多了！的确那样，很多大街小巷都满布着鲜卤现捞店，事实上竞争并不可怕，某种程度上来说，竞争激烈正是市场繁荣的体现，成都代有人才出，只要你有特色，关注细节，你就能立于不败之地，另外只要你细心的观察就会发现，大多这些新入的鲜卤现捞店铺都很普通，毫无特色，很多甚至显得脏、乱、格调低！人无形中已被分类，或富或贫，或老或少，或富贵或俗贱等，不同的人对消费有不同的要求，很多时候你觉得非常不错的东西，别人就觉得不可理喻难以接受！说这些的目的，是让你在创业的时候要考虑清楚，平时的消费目标是谁，如果附近的人群全是一些要求很高的白领，而你的店面简陋、狭小、档次低，可想而知，你的生意不会好去哪里去？假如附近的竞争对手比你的环境好，哪怕东西口感很一般，也会比你店更能吸引人进去消费。至于如何才能通过附近的消费者去匹配店铺的风格，建议多考察一下那些生意好的店铺，学些经验，避免盲目。第二点，或许是由于审美疲劳的原因罢，消费人群都或多或少有喜新厌旧的倾向，假设一下，肚子饿了，经过一家川卤现捞店，普普通通没任何吸引人的地方，店内零星摆放着一些干巴巴的烤鸭，卤鸡啥的，你会进去吗？你进入店内消费之前，你首先考虑的问題什么呢？坐下来是否感到压抑，店内的卫生感觉咋样，被同事朋友看见在这里消费会不会怕被取笑，店内有否啥吸引人的地方等等。很多消费群体进入店内消费之前，脑海中会速度快闪过很多问題，身份、面子、环境、卫生、好奇性等等。有人说，你这些全是废话，口感好了，生意自然就会好，假如你固执一定要这么想，那是你的事情！人家客人连第*次进店品尝的机遇都不给你，口味再好也没啥用！是的，口味能让运营越来越顺，熟客越来越多，但是你得有吸引人的地方，让那些原本的生客愿意给第*次机遇进店帮衬生意，迷恋上你好的口感，对吧？对初涉生意而言，假如单纯讲口感、性价比高、卫生，就想将生意做起来，那是痴人说梦！每次逛街，看到很多现卤现捞店门前冷落鞍马稀，生意差，假如你用上面提到的点子衡量一下，就会发现，除了口感好之外，还有很多因素左右着运营，这些你都有研究过吗？任何生意，能运营成功全是有很多综合性的因素，虽不敢说缺一不可，但确定要影响业绩。尤其是餐饮业，涉及到选址，店头和店面风格，卫生状况，价格是否满足本区域消费水平，还有接人待物，更重要的是口感。说到接人待物，很多小boss不重视，觉得我只要把所运营的产品香甜可口就行了，可是你牛逼哄哄的得瑟个脸，给谁看的啊，倘若和颜悦色，亲和力强，再加上懂点幽默，会让一大部分消费人群养成固定来这里的消费习惯。关注《舌尖卤味》加老师VX： xuechuancai 学习更多鲜卤现捞知识和特色美食（做法培训，卤味、烧烤、麻辣烫、米线、凉皮、油炸小吃等等）。
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