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学习卤菜这个东西，还是要到专业的培训机构去学习，四川成都的卤菜技术可以说是全国领先的，无论是卤菜技术，还是卤菜品种，以及教学的专业程度都是无法比拟的。
如今当下比较火爆的卤肉技术还是现捞卤菜，学一个技术不仅要考虑学习的成本，还要考虑学习技术的实用性，比如现今全国都在做现捞卤菜了，但是某些机构还在教传统卤菜这种几乎被市场淘汰掉的凉卤技术，如果创业做这样的项目，遇上比较好的现捞卤菜，无论色泽、香味、新鲜度、口感都要好一个层次，创业靠什么去和这样的项目竞争呢？
现捞卤菜是一种新式的卤菜技术，这种卤菜比传统卤菜的优势在于：
（1）现卤现卖，不会有所谓的僵尸肉的可能，并且尾货更少，现捞卤菜的新鲜感倍增。
（2）不适用任何色素香精，纯中药香料制作， 当场做当场卖，新鲜健康看得见。
（3）荤素一体，可制作多种素材菜品，无需单独制作凉菜经营，工艺流程更简单。
首先来说下正宗这个词汇，本身就是伪命题，因为没有一个机构会承认自己不正宗，所以对于想要创业的学员来说，任何一个机构都不会给您说他们的现捞技术不正宗。因此要想要学习正宗的现捞卤菜，唯*的办法就是亲自去考察。考察正宗现捞的主要要点是：
味道好不好，无论正不正宗，对于创业来说，能带来生意，能赚钱就是正宗的。
技术是否专业，是否迎合市场需求，就看大众的选择，也包括学员的选择。一个培训机构的技术符合社会需要，那么显然他的学员数量也不会少。
创业者肯定不只几个人，因此培训机构肯定是有很多案例的。了解下他们的学员生意做得怎么样很关键，因为您自己回去也可能做成什么样子。学员案例时间越近越好，案例越新越符合创业的实际。
川菜美食培训汇是成都专业的卤菜技术培训机构，专业研发教学各种卤菜卤肉技术，教授现捞卤菜、川味鲜卤、秘制卤菜、酱香卤菜，油卤现捞，麻辣卤鹅，霸王卤虾等技术，卤菜菜品多达100余种，菜品口味适合全国各地经营。如果您正在考察正宗的卤菜技术，不妨来川菜美食培训汇咨询了解一下，培训咨询电话：028-6245 3800。
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