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凉菜材料的选用【实体店包学会】

编辑：川菜美食培训汇    更新时间：2018-07-22 14:24:57    人气： 凉菜材料的选用【实体店学会为止】
　　选用材料

生拌的材料，

务必选择新鲜脆嫩的蔬菜或其他可生食的材料，

如黄瓜、莴笋、番茄、生菜、圆白菜、鲜蛏子、三文鱼肉等；

熟拌的材料适宜肉类和部分不宜生食的蔬菜，

如兔肉、鸡、鸭、羊肚、猪耳朵、牛肉、鱼肉、猪肉、土豆、茄子、豆角等。


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