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川菜汇口味传承，但是却并没有现状，川菜汇不断的发掘、整理，同时，根据多名川菜和豫菜多年的工作实践和，对配方进行反复的调试，为使川菜和豫菜更好的特显各自的特色，较终研发出酱料。此配方由28种上等香料，调味品按严格科学的比例配制而成，再经过密封发酵，终制作成了目前具备经典独特口味的川菜美食培训汇酱料。
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冒菜培训学员作品
冒菜料包制作:
菜油炼熟，然后冷却，加入秘制底料、干辣椒、花椒、豆瓣、茴香、八角、白糖，用小火翻炒至油变红，加料酒和白水(或者高汤)，熬10分钟后加入各种菜(常用的那些配菜:土豆片，藕片，花菜，粉丝，米豆腐，海带，豆芽菜，莴笋片木耳、空心菜、血旺，毛肚、翅尖、鹅肠,火腿肠,午餐肉等),再放入油底料(红油,鸡精,味精,盐,葱花,蒜蓉,香油)和匀即成!
川菜美食培训汇学员留影
根据四川口味，成都川菜美食培训汇培训中心研制出属于四川人适合的风味；
冒菜学习内容：
1、红油辣椒的配方与制作；
2、原材料、香料、油料的识别与选购；
3、底料的配方与炒制方法；
4、高汤原材料的选择与熬制方法；
5、汤料熬制以及保存方法；
多，搭配的科学营养，使大众在饮食上更放心、吃的更舒心。冒菜的特色真的是与众不同的，从它自身亦或是所具备的投资优势，只会让您爱不释手!瞬息万变的饮食潮流，让人为之惊叹!你还在吃麻辣烫？还在吃火锅？你已经OUT了，现在很多的食客都在吃冒菜了!冒菜自问世以来，迅速市场，当代人们爱吃辣的特点。人们愿意在劳累之际进一家冒菜店，点上自己中意的菜和肉，配上鲜辣飘香的锅底味道，再加上满满一碗米饭，强烈的画面感，令人食指大动!冒菜也不是一层不变的，经过多种改良有当初的一种卤味型冒菜转变为更多、更适合各地人群喜爱的口味如火锅型冒菜、清汤冒菜、微辣冒菜、特辣冒菜以及的卤味冒菜。
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