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【推荐答案】
卤肉又称之为现卤现捞，是将初步加工和焯水处理后的原材料放在配好的卤汁中煮制而成的菜品。一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类；川卤在全国最普遍，多以红卤为主，潮汕地区卤肉最为出名，已走出国门。
凉拌菜雪起来要简易的多，凉拌菜主如果控制好焯水的火候，温度，时间，然后调制辣椒油，芝麻酱，酥油，麻油，红油之类的，三十年老店里面做到来的凉拌菜也是非常好吃的，雪起来比较快
想做生意的话，眼光自然要放长远一些，应该选一些竞争小的項目，棒棒鸡传奇应当满足当地市场进步需求的，不然是很难做起来了，因此多去找找看，看到底什么适合。
现在做凉菜用不了几个钱的，主如果跟对人做对事才是重要的，凉菜吃起来口感清淡清口，久吃不腻，在加盟店里面多练习多操作
现卤现捞培&训的机构很多，有些用价格低廉吸引你，切莫贪小便宜，川菜汇全程实践教学，
去大厨学校，实惠一点。烟台川菜美食培训汇挺好的。
天下沒有免费的午餐,呵呵.烟台的川菜汇，参考下，眼见为实
1000元左右吧!
现在的卤肉和凉拌菜店生意确实越来越好，人们生活水平提高，吃肉越来越多，毕竟民以食为天嘛，正宗的卤肉店口感独特，就像麻辣猪蹄，茶香叫花鸡之类的
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