云南学现捞制作技术到哪里好?

编辑：川菜美食培训汇更新时间：2020-03-15 21:11:57 人气：

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云南学现捞制作技术到哪里好?云南川菜美食培训汇现捞技术培训内容：

1、卤料的认识与应用，了解卤料的用途与性质;

2、吊制现捞的鲜汤与用途;

3、现捞色泽的制作;

4、卤汤的调制;

5、各种现捞原材料的选购要求与加工、卤制;

6、现捞调味料的制作;

7、现捞的保色与卤水的保存方法;

8、卤制菜品：卤鸭、卤鸡、卤鹅、卤猪头、卤核桃肉、卤牛肉、板鸭、心、舌、肚、猪耳、猪蹄、鸡翅、鸡爪、豆干、豆皮、花生仁等。

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