- 培训咨询：028-6245 3800
鲜卤现捞结合了辣卤、油卤的方法制作，成品色泽油亮、香味浓郁、细嫩油润等特点，加之采用油卤的方法制熟时间较短,可以鲜卤现捞,传统鸭头鸭脖鸭翅膀，猪头猪尾猪耳朵，莲藕土豆西兰花海带,都能成为鲜卤现捞的食材，独特处理方法，超越了传统鲜卤现捞的各种缺陷，却保留了一定的川卤精粹，鲜卤现捞现卖则保证了出菜的速度和菜品的口味和口感。
馋嘴鹅培训
龙华川菜美食培训汇鲜卤现捞【课程内容】
1、香料、食盐、辣椒等用量要适当：
酱香卤菜卤猪肘
香料过多，成菜药味大，色泽偏黑;香料太少，成菜香味不足。
食盐过多，成菜除口味“死咸”外，还会使成菜紧缩、干瘪;
油卤现捞学员店
食盐太少，成菜鲜香味不突出。酱油太多，成品色黑难看;酱油太少，口味不够鲜美。
2、原料的选用：黄卤汁、白卤汁不宜使用酱油或别的带色的调味品，也不要使用容易褪色的香料。
3、卤汁使用应该根据食材使用，避免调味品中的芳香气味白白地挥发掉，还能节省燃料和时间。
龙华川菜美食培训汇鲜卤现捞【培训时间】
培训时间3-6天左右，根据个人掌握情况和学习项目而定。老师一对一授课，包教包会，学会为止。
龙华川菜美食培训汇鲜卤现捞【课程保障】
1、签订培训合同，学习有保障;
2、保证每个学员全程都是实践动手学习;
3、保证核心技术配方无保留传授技术;
4、保证学习中途不增加任何杂费;
5、保证学员能够完全掌握核心技术;
6、保证学员能够学到有竞争力好味道的技术;
7、龙华川菜美食培训汇餐饮培训承诺，学不会，绝不收取任何费用;
标签：
1455
+1
