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油卤起源于川东三沙区域，糅合了火锅底汤的调制方法，大幅增加了卤汤中油的比重。在厚厚的油层覆盖下，汤桶形成了一个密闭空间，使得卤水烧开后能一直坚持很高的温度，质料投入其中快速老练，即卤即卖(现卤现捞)，制品色泽红亮、辣香浓郁，集嫩、香、油、润于一体，近两年成为年轻人的新宠，更有许多以此为单品的小店迅速爆红。油卤现卤现捞归于油水混合卤，当天制作当天售卖，现卤现捞以其独特的现煮现卤现捞+回炉再造+红油热淋，既不油腻，又不干辣。现卤现捞的特征是现场边卤边卖，新鲜出锅、热火朝天的，较大的特点是后味绵长、不油腻、辣味适中，解决了传统老卤油腻、不宜长期很多食用的问题。
现捞卤菜学员店卖场
三沙川菜美食培训汇油卤现卤现捞教学内容：
1、现卤现捞制作食材的挑选及加工处理;
2、现卤现捞秘制卤油的制作;
3、食材的二次加工及码味;
4、特别食材的加工处理;
5、现卤现捞卤水的炼制(教配方);
6、现卤现捞菜品的卤制及时间要求;
7、日常运营现卤现捞菜品的保养;
8、现卤现捞卤水的办理及保养;
哪里学油卤做法配方多少钱?油卤现卤现捞训练班哪家好?l油卤技能怎样学哪里的滋味正宗?
现捞卤鸭脖
三沙川菜美食培训汇机构优势
现捞卤水学员亲手操作
1、学员可进行实地考察品尝，满意后签约，一次性交费，提供所有学习材料，中途不收取任何名目的教学费用。不限教学时间，学会为止!
2、我们承诺，时间不限，若回家做的味道不好，再回来免费学习，直到学会，满意为止。 3、专人专教：师傅一对一教学，手把手指导，保证学到的是正宗原汁原味的川味!
4、培训毕业后：学员完全可以自行独立开店创业，不需要在我们这里购买任何材料(如：底料、香料)，在学员当地均可购买。学员可以根据当地的饮食习惯、文化风俗再结合培训时老师传授的创新理念对菜品进行进一步的口味微调和新菜创新。
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