投资11万开面馆失败了主要是什么原因？

编辑：川菜美食培训汇更新时间：2020-11-23 14:36:40 人气：

其实像我朋友这样本身没有接触过餐饮，第*次开店选择面馆是很常见的，许多人自我感觉面馆容易点，只要随便加点调料，推出几个主打的经典系列就好了，连厨师都能由自己担任。但真正开业后，朋友发现店里根本没有几个客人，连最繁华的中晚餐也只有寥寥几人，还是因为旁边的店都满了没办法。

投资11万开面馆失败了主要是什么原因？

朋友也不是没想过改进和调整，可似乎就是没什么用处，店面的生意还是那个样。过了几个月，眼看着每天都在亏本，他只能选择关店转让。听完他的经历，小编就从中发现了几个问题。由于他是一家新的面馆，旁边其实也有类似的店，当你没有任何优势时，凭什么让大家选择抛弃老店呢？

虽然后期朋友试过降低价格，但只奏效了几天。主要是受限于成本，价格不可能太低，而客人在综合价格和口味之后，还是更愿意去口味好的店。许多开店者想当然认为开面馆容易，不舍得花钱请厨师，但其实这里面还是大有讲究的，高薪聘个厨师从长久来看*对是划算的。面馆也不必拘泥于一种样式，加上其他便当，套餐饭将为顾客带给更多样的选择，潜在的客源也会增多。

投资11万开面馆失败了主要是什么原因？

面馆开了2个月不到后悔了？

本人家庭煮妇一枚，没办法上班，28岁了，在什么都不懂得状态下开了面馆，想想当时的自信，都想嘲笑自己！所有的开店先决条件就是要有人，我是就一个同学朋友帮忙，什么都不懂！11月底租下来的，现在开业不到两个月，各种琐事累的要死，还没钱赚，心里一直没底，去过四川，成都，四川吃过各种面，没事自己也研究，但是在四川，还是没底，我们这里都是麻辣烫什么的，重口味，但我觉得吃清淡有营养的，只推出鸡汤面和炸酱面，这样回头客就少了！但是不知道大多数人是否爱慕！想改良吧，又要重新置办一切，又要不少投入，之前投的资金根本没有一样收上来的！没创业之前听说做小吃多么多么赚钱，等自己开了，才知道其中的艰辛啊！

开面馆失败的主要原因有哪些？

1、弄清楚人流量和客流量的区别

人流量不等于客流量，走进店消费的才是客流量，比如很多的商圈、或者的是火车站、机场，都是人流量比较集中的地方，对于开餐饮店来说是个比较好的选址。地段好的地方相对来说铺位的租金也是相对高的，而且人流比较集中，那么消费人群也是比较复杂的，而且人群的消费水平也不太一样，那么你想要开什么样的餐饮店，你的餐厅定位是什么样的，这个问题就需要好好思考清楚，从新定位一个方向。

2、区别顾客和目标客群

顾客，走进店消费的对餐厅来说就是顾客，但是有些消费者就是来尝尝鲜或者就是临时选了这么一家餐厅就餐，这些下次不会在光顾的顾客，就不能称得上是目标客群。当时一家餐厅想要开的好，生意做得长久，这就需要餐饮人、餐饮boss清楚自己餐厅的定位，不断的发展目标客群，在营销活动上要有针对性的以保护目标客群对餐厅的好感度，提高用户粘性，这样就可以提高餐厅的复购率。

3、盲目的随波逐流，缺乏行业了解。

投资11万开面馆失败了主要是什么原因？

很多投资者觉得培训开面馆门槛较低，风险压力小，于是看到别人开面馆赚钱，就盲目的跟随创业，由于在经营方式和管理方面没有经验导致出现问题，最终走向关门大吉。

4、定位不明确。面馆面向的人群交广泛，但多是打工者，所以在价格的定位，和产品的定位方面要多向他们靠拢。如果以高消费的定位水平开面馆，相信定会失败。

5、选址问题。创业选址很关键，位置的参考指标为：现有消费人群、潜在消费人群，而选址时，如果考虑不高长久，后来消费人群出现重大的转移，造成客流锐减，这是特别大的失误。

6、需求与产品

虽然餐饮行业的市场是比较大的，但是餐饮行业的竞争也是比较激烈的，有数据显示餐饮行业的淘汰率高达百分之七十，所以餐饮开店虽然开店风险相对较小，但是也是存在风险的。现在餐饮行业的市场供需关系发生了变化。现在消费升级，想要“讨好”消费者并不简单。消费者选择餐厅，可能会考虑到产品质量、产品的口味、性价比、餐厅的环境、服务质量、品牌口碑等等，也就是消费者的需求在不断变化，所以开餐厅，打造产品就需要站在目标消费群的需求去考虑，对产品进行创新，吸引消费者，有目标性的打造餐厅，从产品、环境、服务等方面去作出自己的餐厅特色或者品牌特色。

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