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小面培训班哪好，小面培训班成都的特色小吃众多而四川面食就是一道备受喜爱的美食代表，口感风味好，带来鲜香的体验。四川面食的做法和配方是什么？想要学习小面的话，川菜汇就有很多专业的培训和介绍，帮助真正地做好小面调味，口感更为纯正。
给您细讲四川面食培训和你浅谈正宗的杂酱小面是什么正宗杂酱小面关键是什么？这么好吃的下面离不开炸酱的调配，那这个杂酱如何做呢？一起来看看杂酱的配方吧。工艺：1、炒：铁锅一口放火上烧热，下菜油或色拉油一两烧热至五成热。下猪肉末不断翻炒至水汽快干时参加老姜末持续翻炒，直至炒到肉末简直快成油渣状况（此点最关键，请掌握好）时找碗倒出，把锅洗净后烧热后再小火，泌如碗中油少量，参加郫县豆瓣翻炒至油红时把碗中的肉末到进去持续炒两三分钟就行了，炒的流程到此结束。2、炖：在肉末中参加开水吞没肉末三指，大火烧开后，小火慢炖，直至炖到汤变得浓稠时关火，到此杂酱制作悉数完成。3、佐料：姜水一勺、蒜水三分之一勺、油炒老盐菜末半勺（或涪陵榨菜粒）、油辣子（多少自定）、味精、花椒面、香菜末少量、酱油半勺。面条煮好后捞出来泌干汤，放入调料碗中，再在面上参加一勺炸酱和少量花生碎和香葱粒，接下来你就和家人朋友们开端好好享用甘旨吧。（补白：大蒜建议剁成蒜米，蒜米比蒜泥吃起来更好点，还有油酥辣子和花椒面的质量了）餐饮店十大经营误区，你知道几样?开餐饮店如何才能赚钱，川菜美食培训汇君为你讲解需要避免的几个经营误区一、快餐经营店不注意人才保护，店内经常更换人员;频繁更换主厨，造成人员流动频繁等店面服务质量、餐品口味变动太大。二、餐厅地理位置不合适，地址不适合自己店面经营产品的发展，如附近有垃圾处理厂、公厕;餐厅遭遇多方面投诉，无法正常经营;餐厅周边交通不便，不具备吸引客人的条件等。三、餐厅的成功得益于决策正确，而经营失败是由于决策失误。决策包括经营者对市场、人才、广告、价格、财务等多方面的决策，这些都是保证店面利润的重要手段，餐饮店可以聘请专家指导帮助店面提供适合的发展建议，比如像川菜美食培训汇餐饮培训企业会有专业的项目人员为经营者提供运营决策。四、经营中的各个环节没有明确的规范要求。经营者随意性太大，即使员工无所适从，又不能够满足客人需求。五、店内餐品不符合当地消费者水平，定价过高或者过低，让顾客望而却步又或者店内入不敷出，造成亏损。六、不重视服务。经营者不重视服务质量，没有把服务工作放在经营中的重要位置。使餐厅没有好的声誉，渐渐失去客源。七、管理制度不健全。有的餐厅虽然也制定了一系列制度，员工之间沟通不畅，没有同意的标准执行，使制度形同虚设。八、经营者与员工之间的关系紧张。有的经营者工作方法简单、粗暴、生硬，把惩罚作为处分员工过失的唯*办法，因此双方之间经常发生纠纷，造成众叛亲离，餐厅逐渐瘫痪。九、餐饮店管理层不和睦。餐厅管理者之间由于心态不平衡或某些因素影响，导致管理中带有明显的不公平迹象，餐厅管理者之间的矛盾和利益冲突使餐厅长期陷入内耗，由此导致餐厅实力削减，甚至最终破产。十、疏远顾客。刚刚开业的餐饮店都比较注重于顾客的沟通。但是随着餐厅知名度的扩大，服务意识开始变差，懒得去与顾客沟通，而顾客也会因此而逐渐淡漠对餐厅的感情。四川面食的做法
食材准备：猪肉200g、面条200g、榨菜和花生适量、配菜(根据自己喜好搭配)、糖、盐，花椒粉、五香粉、料酒、鸡精、生抽、老抽、油泼辣子、姜蒜做法步骤：1、200g五花肉绞成肉沫或者剁碎，中火入葱姜蒜爆香，放入肉糜炒三分钟至变色2、1茶匙糖，3g盐，花椒粉2g，五香粉5g，料酒1勺，鸡精1茶匙，生抽1勺，老抽半勺、炒1分钟后出锅3、水煮开后放入面条煮熟。碗中放入3勺油泼辣子，1茶匙花生酱，1茶匙糖，2g花椒粉，1勺姜蒜水4、然后放入面条，放上炒好的肉沫，榨菜丝和熟花生，放入煮面的汤适量，撒上葱花香菜完成5、一道美味的四川面食做好了总结：1、姜蒜水，用2瓣蒜和5g姜捣成泥，加2勺水拌匀。2、如果大家可以煮些高汤做汤较好啦!用猪骨头或是鸡架做高汤哦!实在没有可以加煮面的汤哦!3、在家里制作油辣子海椒，注意干辣椒买来要去蒂，用剪刀剪成段，同时不要捣得过于细碎变成粉末状，大部分比较碎而小部分还保持小指甲这么大小就行了。
辣椒选材
川菜美食培训汇四川面食辣椒油制作油辣子海椒经常会用到的干海椒有三种，分别是四川二金条、四川大红袍和四川朝天椒，其中的二金条和大红袍偏重于香味，而朝天椒则偏重于辣味，因此很多人在制作油辣子海椒时一般会将这几种辣椒混合使用，以求达到更*美的境域。
川菜美食培训汇四川面食的辣椒面、油辣子，绿色天然健康、不含任何添加物，以其传统的手工艺、精湛而专业的配制、制作、烘炒技术，正逐步领军成都老字号调味料阵营。
糖色的制作方法准备材料：白砂糖50g，色拉油3g，清水15g。做法：加入色拉油润锅，放入白糖，小火慢慢熬化，用勺子不断搅拌防止粘锅，见到起黄色泡沫后，加入清水，继续用勺子不停搅拌，如果水加多了，多熬一会，收一下余外的水分，关火起锅，装如容器，即为成品。
汤+面+调味三者对四川面食来说缺一不可 想要学习四川面食技术，到底要怎么着手或者说如何选择培训机构呢?在请教了这个行业的资深专家之后，小编为大家总结了以下的几个方面。 一、选择实干派 其实，我们可以发现很多培训机构也只是一个培训机构。你有没有想过，要是让这些培训机构自己去创业，能在市场竞争中存活下来吗?答案肯定是——未必。的确，教人家做但是自己却做不好的老师，是很难让人信服的，选择这样的培训机构，不是说一定不行，但是潜在的风险就大一些。但是，我们选择那种有实体店的培训机构，甚至是有很多成功经营实体店的，是不是就更靠谱一些呢? 例如我们的四川面食，品牌实体店就达到了数百家，同时也在面向开店者传授四川面食技术。你想想，到有店面运营实力的我们这里来参加培训，未来的经营是不是就更有保障呢? 二、选择经过检验的产品 培训机构传授的技术如果仅仅停留在课堂上，当你进入竞争激烈的市场后，怎样能保证能够立足呢?我们说“实践是检验真理的唯*标准”，那么市场也是检验产品的唯*标准。如果你学习的制作技术都是在市场上热卖，并且广受消费者好评的产品，是不是更有意义呢? 我们小面培训的主要内容有这几方面： 1、”点睛之笔“油辣子海椒的挑选、采购、制作以及保存方法; 2、碱水面的制作过程和方法。达到做出来的面劲道又有弹性得效果; 3、不同口味作料的制作。虽然四川面食多以麻辣口味为主，但是不代表这是仅有的口味，还是有一些人根据本地区或者个人的口味有所变动; 4、打佐料的系列过程和用料的技巧。用料过重过轻都达不到较好的口感，因此用料的掌握也至关重要; 5、面汤的熬制方法以及保存的方法。汤+面+调味三者对四川面食来说缺一不可，好的面汤不仅可以使四川面食的味道更加丰富，也更显面的正宗。 以上小面培训班哪好，小面培训班由川菜美食培训汇餐饮培训基地编辑整理，川菜美食培训汇专注餐饮培训10年，10年多的发展历程中荣获中央电视台经济半小时实地采访，荣获全国四川面食大赛“四川面食50强”、“四川面食技能冠军”奖杯、“成都餐饮协会常务主任单位”、“正宗成都火锅”、“特色烧烤、烤鱼”、“特色卤菜熟食”等等殊荣.....川菜汇开设的明星课程有：四川面食培训培训、卤菜培训培训、烧烤烤鱼培训培训、钵钵鸡培训、奶茶小吃培训、正宗火锅培训、江湖菜川菜蒸菜教学等等。来川菜美食培训汇学餐饮技术，川菜美食培训汇用10年5000名学员的成功经验为您保驾护航！标签：
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