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说到成都给人的影响，人门肯定首先想到的是火锅啊，美女，山城什么的，但是如果我说成都有一种美食比火锅还出名，你恐怕就不知道了，CCTV的一次节目评选成都特色美食，排在火锅之前的就是四川面食小吃，成都人对四川面食小吃的热爱不亚于火锅，清早起来，街边的面摊格外红火，尽管堂子装修的不好，甚至没有堂子，美女在这个时候也从不顾及自己的熟女形象，吃着那是个香哦，西装革履的绅士，放下公文包，忽-忽-呼，三下五出二的就把一碗四川面食小吃吃尽，面滩前，男女老少。有白领，有棒棒，有小学生，等等，形形色色的人聚在一起，不论身世。不论地位，为的就是一碗四川面食小吃。经常看到很多朋友在讨论干馏小面做法,成都蓬莱小面那最正宗，其实按以下步骤你也可以做出好吃的小面。干馏小面做法,成都蓬莱小面那最正宗你心目中的红烧牛肉面是什么味道的?相信每个人心中都有自己的味道。四川面食小吃培训深知这一点，所以我们一直坚持以优良的品质、味道独特的小面技术传授，想学习红烧牛肉面技术就来成都川菜汇小面培训。四川面食小吃培训关于红烧牛肉面培训课程内容：1：红烧牛肉面培训汤底的制作，学习熬制汤底的配方配料、熬制时间、火候控制、调味时间及用量等细节。2：牛肉等原料的处理学习牛肉、牛腩以及其它肉食食材的去腥、切制刀工、处理清洗等知识。3：红烧牛肉面培训的原料炒制，师傅手把手教学炒制牛腩、牛肉、猪手、肥肠等食材。学员学习掌握牛肉原料的的炒至手法、时间、火候控制等知识。4：香辣红油配方，跟师傅学习熬制牛肉面专用红油熬制手法、火候、时间等知识。了解香料配料芝士及选购技巧。5：煮面学习，手工面条的制作方法，煮面的时间等，碗底调配、放汤料、放配菜等知识。食材：牛肉、面条、姜、蒜、葱、陈皮、八角、小茴香、冰糖、豆瓣酱、沙茶酱、辣椒酱。正宗红烧牛肉面培训的做法：1、首先把陈皮用温水泡软，再把牛肉切粒，放入冷水锅，加热后焯出血水，半分钟即可捞出2、热锅下油，下蒜、姜炒香，再加入陈皮、八角、小茴香翻炒均匀3、然后把牛肉粒倒入，加入一勺豆瓣酱、一勺沙茶酱、少许辣椒酱、一块冰糖，翻炒均匀4、倒入高汤，大火煮开后，转中火煮1个小时5、另起一锅开水，煮开面条6、淋上汤汁，放上牛肉粒、青菜，撒上芝麻、葱花，即可完成。
干馏小面做法,成都蓬莱小面那最正宗之小面红油制作
小面的灵魂调料除了汤鲜之外，红油的香酥才是真正的灵魂，小面是否有特色首先就要看红油有多香，天然的红油靠的是真功夫和好品质的辣椒，制作出来的红油辣子在辣味、色泽上都是自然而然，不必要过多的追求极端，只要红油香酥就达到目的。川菜美食培训汇在红油技术上有精que的比例、配比、油温数据、正统成都规范的操作过程。
四川面食小吃要如何准备材料？有哪些要求？说起四川面食小吃的做法和配方，川菜汇能够始终坚持地道口感，用料也会有严格的要求。根据现在小面的调味看，包括了基本的油泼辣子海椒、花椒、姜蒜水、胡椒、黄豆酱油、醋、香油等。四川面食小吃讲究的是麻辣鲜香俱全，因此在调味上都要有全面的准备，调料要到位，比例等也都要均匀，以增加小面的纯正口感。川菜美食培训汇提供的不仅仅是地道的麻辣小面，还有很多特色风味的口感，包括了肥肠小面、牛肉小面、杂酱小面等，提供了多种小面的烹调介绍，口感滋味都更好，并且根据不同区域的风味需要有了更多新的口感，带来更具滋味的小面享受。
干馏小面做法,成都蓬莱小面那最正宗成都麻辣小面作料秘诀，辣：油温高低决定油辣子口味。在炒制油辣子流程中，油温的控制很重要，为了小面更好吃，在油的选择上，推荐可到专门的榨油坊买纯正菜籽油。当油温达到200°时，即可浇盖海椒面。紧接着放入芝麻和花生到海椒面中，油温120°的时候，再浇盖。用小火慢慢炒制油辣子(40分钟左右)，温度高、低都会影响的辣度。麻：喜食麻辣的成都人自然对花椒也情有独钟。花椒的制作工艺也是相当考究的，花椒的选料很重要。要花椒的麻味出来，翻炒很关键，火候拿捏得当，需要用铁锅将新鲜花椒“坑”香，最后再打出粉末。鲜：小面好不好吃，最重要的就是那瓢加作料的汤。用骨头熬制的鲜汤配上猪油更鲜美入味，是极其考验功夫的，行内有“川戏的腔，川菜的汤”之说。香：海椒是四川面食小吃里少不了的作料，尽管与油辣子是同样的原料，但辣椒和油辣子的要求是完全不同的，油辣子要求辣味纯正，而海椒却要辣中带香。选料时一定要选红海椒;海椒要放进罐子里密封3天，吃起来才能辣而不燥。好的海椒，肯定是用剪刀剪出来的，不能用机器绞。每个城市都有自己的饮食文化，而小面就是反映成都老百姓最真实的一“面”，也许这就是四川面食小吃为什么火的原因。近几年来，人们生活质量一直在提高，中国的发展也直线上升，美食小吃行业在市场上的比例越来越重，餐饮小吃行业的增长率一直高于其他行业，可以说现在中国餐饮小吃行业迎来了另一个春天，现在很多上班族都是在外面吃饭，订外卖居多，比较符合市场的环境，特色小吃不像虚拟的，是看得见摸得着。再有就是特色小吃的投资不会太高，可以先开流动形式的，然后消费者认可我们的小吃，再去创业也是一个不错的选择。因此小面这个投资小，受益高，资金回笼快的项目是很多人的选择。那么到成都川菜汇小面培训学校学习的优势有哪些呢？1、名师一对一、手把手教学，不论你是否有过从业经验，毕业后均能熟练操作。2、教学流程中由学员亲自动手操作实践，避免“纸上谈兵”。3、学习各项技术均为包教包会，学不会不收任何费用，保证能学到真本事。4、学期没有限制，毕业时间由学员自己决定。我们承诺技术包教包会，不会保留任何技术，做您的忠实伙伴;你的需求我们懂的，你的要求我们尽量达到，只有你们做的成功我们才会更成功。今天就给大家搜罗了各路超级好吃的凉面做法，快来学起吧！成都凉面材料：面条（生）500克、黄瓜1根、绿豆芽1把、黄豆50克、花生（炒）50克、碎米芽菜100克、菜籽油30毫升、蒜3瓣、葱棵、姜1块、白糖1汤匙、醋30毫升、酱油30毫升、花椒油1汤匙、芝麻油1汤匙、食盐少许、味精少许、辣椒油适量1、新鲜面条放入沸水中煮至断生后快速捞出，浸入凉水中降温，待其冷却后从水中捞出；2、放入铺好纱布的篦子中，均匀地摊开晾凉，然后用毛刷刷上一层熟菜油，刷完一面，用筷子挑起再刷另一面，使面条大致被油包裹住，不要粘连在一起；3、豆芽冲洗后放入沸水中焯烫后捞出，沥干水分，黄瓜洗净后切丝，葱切葱花，姜和蒜分别切末；4、黄豆和花生，分别用水泡发后捞出沥干水分，炒锅内倒入适量油烧至7成热，分别倒入黄豆和花生炸熟捞出，待炸黄豆冷却后用捣杵将其捣碎成豆渣；5、把做好的凉面放入碗内，然后依次码上黄瓜丝、豆芽、芽菜肉末和豆渣、花生，最后再根据口味调入调料拌匀即可。开洋葱油拌面材料：龙须面200克、橄榄油50毫升、开洋20克、鲜酱油30毫升、榨菜15克、料酒10毫升、小葱20克1、开洋用温水洗净后沥干水分，准备榨菜，小葱去根后洗净切段，热锅倒入油温油把葱段下锅；2、用中火熬至葱段焦黄后捞起，倒出葱油待用，利用油锅下开洋爆出香味后烹入料酒煸炒均匀后出锅待用；3、用一比一的葱油和鲜酱油调和；4、锅内水开后下入面条煮熟后捞起，先把调料和面条拌匀再把榨菜加入拌匀；5、装入碗中把开洋和葱段加入拌匀即可享用。鸡汁凉拌面材料：面条1把、色拉油适量、凉拌汁适量、辣椒油1勺、生抽2勺、老抽1勺、白糖半勺、香油1勺、高汤适量、白芝麻适量、细香葱适量1、锅中把水烧开加入面条，煮开后中间点两次冷水，每次半碗；4、面条过水冲凉后放入事先准备好的冰水里再次过凉；5、滤干面条水分后加入适量色拉油搅拌，防止其粘连，放入冰箱冷藏；6、香葱切碎后放入碗里，倒入一些凉拌汁，加入辣椒油、生抽、老抽、香油、白糖、鸡汤，搅拌后加入到冷藏好的面条里；12、撒上白芝麻就可以吃了。鸡丝凉面材料：面条（生）1把、鸡腿2个、黄瓜1根、花生（炒）1把、蒜适量、香油适量、黄酱适量、拌饭酱适量、白糖适量做法：1、鸡腿洗净，入冷水锅加姜片、葱段、花椒煮开后转小火炖20分钟至全熟；2、花生去壳，入料理机打成碎末；3、用蒜末、香油、生抽、海天黄豆酱、少许糖调成拌面的酱汁；4、鸡腿放凉后，去皮去骨撕成丝；5、水煮开后下入面条，中小火煮至面条全熟；6、面条用冷水冲凉后，用冰过的凉开水浸泡一会，面条沥干水份，用少许香油拌匀（防止粘连）；7、面条加鸡丝、黄瓜丝、花生碎、酱汁拌匀即可。从事餐饮25年，所以更专业！先品尝，后决定是否学习！现如今，我们专业从事成都麻辣餐饮培训，基于25年的实体创业经验及技术，我们提倡“用诚信办事，以味道说话”的经营理念，致力于“好味道才是硬道理”的发展模式，全身心为学员提供更好的味道而不断努力。公司采用“亲手做、反复做”的培训模式，要求学员从买材料到做成成品一条龙亲手操作，务必把内容深深印在学员的脑海里，把技术刻在学员的双手上。如果你是追求好的味道，来这里品尝吧！综上所述就是本次川菜美食培训汇四川面食小吃为您分享的干馏小面做法,成都蓬莱小面那最正宗相关详细，川菜美食培训汇现在免费发送技术资料中，如果您对这项餐饮技术感兴趣，我们的客服老师24小时在线为您解答开店疑惑，添加客服老师微信：18048594931就可以免费获得该项餐饮技术资料！标签：
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