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成都川味面条做法,干馏小面的酱怎样做都说民以食为天，尤其是现在人们的生活水平提高了，下馆子的次数也越来越多，只要听说哪款美食好吃，不管多远都愿意前去品尝。就如现在美食节目的盛行，很多人都知道了川味面条，这款发源于山城的川味面条让越来越多的国人知道，并且被它的滋味所折服。川味面条知名度这么高，味道又好，那培训川味面条好吗?很多想要自己开店的人群，的确可以考虑培训川味面条，因为投资资金相对较少，而盈利是非常可观的。
川菜美食培训汇川味面条好吃的小面这个世界上好吃的面有无数，要从其中找出较好吃的一碗面，我选择一碗深夜面。有多少次，我从凌晨的饭局中，狼狈的撤退，因为酒精的缘故，脚步有点蹒跚，在刚才的酒桌上，我们倾吐理想谈论灵魂，此刻只想寻觅一碗可以安慰灵魂的深夜面，你觉得那不是一碗面，而是上帝化身面条，在碗里与你的灵魂对话。我有多爱慕成都的姑娘，就有多爱慕成都的小面。许多人觉得火锅是成都的名片，在我看来小面才是成都的内衣。成都的吃货们每年整理“川味面条50强”，我每次去都会吃几强。每到酒店住下，第*件事就是出门，奔小巷，找狭仄露天的面馆，里面人丁兴旺，摹仿着蹩脚的成都话，甩出一句：“boss，二两小面，干沥，重红，免青。这恍如黑话，意思是面要干一点，不要煮的太过，多放油辣子，不要青菜。boss听这话，便知道你是常客，不敢怠慢。许多地方都有关于面条的术语，如果到了成都面馆，掌柜的是成都本地上了岁数的老人，你便说：“重青，宽汤”，他便知道你希望多放点青蒜，多一些汤水。一碗小面的灵魂是油辣子，不同的辣椒有不同的味道，四川大红袍海椒香，颜色漂亮，砸成碎片较好;武隆金音辣椒口感细腻，入味十足;川西二荆条香辣悠远;四川朝天椒巨辣无比，适合槌成细粉，几种辣椒混合在一起，按照不同比例，再放一些草果、芝麻之类的提香物，然后油炼，好的油辣子一定是新鲜出锅的，冒着热气，隔夜的油辣子自然味道稍逊。面是碱水面，出了成都就没有那个口感，面里往往还要加上芽菜、碎花生、香葱、芝麻、酱油、麻油、姜水……混合一碗，讲味不讲量，呼噜呼噜吃下，一碗提神，两碗成仙，三碗不过岗。作为一个有着悠久历史的古国，中国的美食可谓种类繁多，不同地域，美食的特色也大不相同。提到中国美食，人们首先想到的是成都。成都是地处中国西南部，东邻四川、四川，南靠四川，西接四川，北连四川，有“中国美食之都”之称。成都美食举世闻名，且品类繁多。人们目前最为喜爱的成都美食除了有成都火锅、酸辣粉、酸菜鱼、川味面条之外，还有成都烤鱼、烧烤及纸上烤鱼等品类，为了一尝美味，人们不远万里也要一品其滋味。记者从成都市政府网获悉，成都市在2021上半年元旦节假日接待国外游客726.76万人次，同比增长13.18%;实现旅游收入39.12亿元，同比增长13.69%。五大节假日包括元旦、春节、清明、五一及端午节，共接待游客合计6870.72万人次，共实现旅游收入275.63亿元。许多人看出成都美食这一商机，纷纷远赴成都学习美食做法及配方的制作。四川一家网红烤鱼店的boss张先生告诉记者：“我们四川人特别爱慕成都美食，但是周围的成都美食店的味道都感觉差一点，当时听朋友提起成都有一个叫成都川菜美食培训汇的餐饮管理有限公司，是专门做成都美食培训的学校，我学成回来后觉得开店做烤鱼餐饮店挺不错的，就开了现在的这家成都烤鱼”。记者了解到，成都川菜美食培训汇餐饮是一家专注川味面条、成都烤鱼、巫山纸上烤鱼、特色烧烤、麻辣香锅等技术提升的培训公司，家族从事实体店餐饮多年，崇尚“好味道才是硬道理”的理念，在原有祖传技术的基础上不断提高味道、研发新品种，通过走在行业前列来帮助学员实现财富梦想。成都川菜汇目前有五款美食的培训课程，分别是：川味面条、特色烧烤、纸上烤鱼、成都烤鱼以及成都干锅培训。成都川菜美食培训汇所有授课老师皆为内部人员，非外聘厨师，和其他美食培训机构相比，成都川菜美食培训汇拥有丰富的实体店经营经验和自主开发的独特配方，杜绝千篇一律的味道。授课时，成都川菜美食培训汇向学员们传播安全无添加的原则，拒绝任何色素及添加剂。同时，成都川菜美食培训汇还是成都当地领先的美食培训机构，提倡先学习后收费，让学员们学习到真正的技术和配方。健康美食是餐饮发展的重要核心，只有让顾客吃得开心、吃的放心，餐饮业才能做大做强。正是因为有成都川菜美食培训汇，人们才能不管身处何地，都能吃到成都正宗美食的味道。“一碗小面，二两刚好，三种味道，四方来要，五张凳子，六个人吃，七种调料，八勺辣椒……”成都人都知道，川味面条作为成都餐饮的一块“活招牌”，已经家喻户晓。在成都这个美食天堂里，无论是大街小巷还是街头巷尾，都可以见到川味面条馆。所谓“酒香不怕巷子深”，在成都，隔多远都可以闻到川味面条的香气。自川味面条诞生之日起，每天一碗小面，仿佛已经成为了成都人的习惯。在成都，经常可以听见他们喊“boss，来二两小面，面硬点儿，菜多点儿，汤满点儿，搞快点儿。”在成都，开奔驰喊碗小面那个才叫性格。摊摊越小，味道往往越好。就是这么霸道！成都川味面条做法,干馏小面的酱如何做因为川味面条的“霸道”口味和它品种多样的种类，并且创业成本低，回报快。越来越多的人选择靠川味面条这一项目开店致富。在成都川菜美食培训汇开店培训基地，这个专业的川味面条培训基地。培训了1000人以上的小面学员，成功创业学员遍布全国各地，日营业额超过5000元的比比皆是。培训基地以师傅的川味面条的味道“绝”而闻名，选材优质，味道独特，将川味面条麻辣鲜香的本质原汁原味的体现了出来。一时间，川味面条“热”，好像一股热风一样。涌向全国乃至全世界。前来拜师学艺的人络绎不绝。川菜美食培训汇餐饮开店培训基地有两绝，第*是佐料绝。做川味面条，80%都要靠打佐料。成都川味面条做法,干馏小面的酱如何做小面佐料打的好不好，直接影响到它的口味。川菜汇餐饮开店培训基地的师傅打的佐料小到芝麻，大到油炸辣椒。从调味的基础知识到面条的比例，到熬制高汤的方法到传统香料的配置。秘制复制酱油、混合油、清油、红油的制作，花生米的炒制。到成都麻辣等十几种小面的制作到抄手饺子的制作，经营实践中的挑面打料技术、技巧。到小面馆的装修布局指导、经营管理及服务标准、后续服务的技术支持。都是资深厨师长亲自把关，亲自指导。一踏进培训基地，就可以嗅到空气中诱人的辣椒香；第二是人气绝。川菜美食培训汇餐饮开店培训基地每天都有学员慕名而来学习川味面条。由于基地场地有限，有时候学员多了都只能搬张板凳围着厨师学习小面，用耳朵听、用本子记。因此在这里也形成了一道风景线，在厨师操作的时候，往往是围着厨师操作里三层、外三层，来自全国各地的学员，带着自己的疑问。边录像边记笔记。边跟着厨师的操作边自己动手实践。厨师还会根据学员提出的疑问适时给予解答。为了这一口川味面条的味道，很多人学有所成。除了可以开店，有了丰厚的物质回报以外。再也不用为了一碗川味面条跋山涉水的来到成都，川味面条就是这么霸道，凭借这“霸道”的口感，走向全国各地，赢得了食客们的一致好评。如此绝的川味面条，值得去品尝！川菜汇川味面条的受热捧程度让人惊叹不已。高汤的详细制作方法用料配比：水40斤，猪筒子骨5斤(敲碎)，鸡架子骨2个。料酒25g，老姜100g(洗干净拍破)，白胡椒颗粒15g。鸡精200g，味精160g。小茴香3g，白豆蔻2g，香叶2g，桂皮2g，八角4g，香果(拍破)3g。(上述香料可以用也可以不用，不用香料汤更白，用香料香味更足)。做法：1、猪骨和鸡架子骨先用滚开水煮5分钟(去血水)，然后放入高汤桶，加入40斤清水，依次放入老姜，料酒，白胡椒，开大火煮开后，关小火慢熬3个半小时-4小时，在放入鸡精，味精，搅拌均匀，即为成品。2、如果使用香料，需要将所有香料一起装入纱布袋，用温水浸泡20分钟后，在放入高汤桶，袋子要大一点，香料在熬制流程中会膨胀，要预留一定空间。
川味面条调料做法技巧
先放黄豆酱油。不可在已经煮好的面里加酱油。否则酱油会被面条直接吸收，盖住其他佐料的香味。
味精和鸡精(你要是看见过那些知名小面放调料，你就知道味精对他们来说有多重要了，建议多放点)
油辣椒，小面的灵魂。就用在超市买袋装的辣椒面放在小罐里，熟菜油加热到7成热淋进去就成为辣香扑鼻的简易油辣椒。
花椒面，能吃辣的城市很多，最能吃麻的大概就成都人和四川人吧。所以花椒也不能马虎，花椒分红花椒和青花椒，红花椒香，青花椒麻，超市也有的卖，适量添加。也可以用新花椒做的花椒油，麻味道不重但更香。以上2种调料一定要非常新鲜才可以达到最美味的效果。这也是为什么家里的面总没有外面好吃的原因，因为面馆是天天换这2种调料。
熟猪油，根据个人喜好添加。较好要多放点，这也是关键。不爱慕吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替，但味道就没那么正了。
葱花，注意是小葱，不是大葱。以上调料是必备。
以下有条件和爱慕吃的朋友的可以准备。
炒香的花生碎粒。
正宗做法是姜水和蒜水。家里可直接加少量姜蒜末，就是味道有点重。也可以用超市有卖的姜油蒜油代替。
醋，对于爱慕吃酸辣小面的朋友来说很重要，但一般不会放太多。
以上成都川味面条做法,干馏小面的酱如何做由川菜美食培训汇餐饮培训基地编辑整理，川菜美食培训汇专注餐饮培训10年，10年多的发展历程中荣获中央电视台经济半小时实地采访，荣获全国川味面条大赛“川味面条50强”、“川味面条技能冠军”奖杯、“成都餐饮协会常务主任单位”、“正宗成都火锅”、“特色烧烤、烤鱼”、“特色卤菜熟食”等等殊荣.....川菜美食培训汇开设的明星课程有：川味面条培训培训、卤菜培训培训、烧烤烤鱼培训培训、钵钵鸡培训、奶茶小吃培训、正宗火锅培训、江湖菜川菜蒸菜教学等等。来川菜汇学餐饮技术，川菜美食培训汇用10年5000名学员的成功经验为您保驾护航！标签：
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