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四川面食的特色口感好，以川菜汇为代表，在小面的烹调上都会注重滋味口感。想要进行特色四川面食培训，还是到川菜美食培训汇这样的专业培训班进行，帮助掌握地道的小面配方和技巧，用料严谨，小面的风味口感也都有保障。那么何亮麻辣小面做法,四川面食放不放芝麻酱
小面培训，学习正宗四川面食，小面培训哪家好，学习四川面食开店创业来成都西永川菜美食培训汇餐饮培训基地，人气旺、学员多、口碑好、名气大，全国连锁品牌，教学当然更靠谱！店店生意火爆就是对味道较好的证明！签订合同，包教包会学会为止。欠债百万的她在成都川菜美食培训汇得到了新生因为父亲做生意失败，婷婷的生活一下子陷入了深潭。回家看见债主都堵在门口，父亲不知去向，只有母亲一人无望无助地站在门口应对债主，婷婷感到深深的绝望。那一天，是大年三十。家里冷冷清清，连年夜饭也没有。债主终于走了，婷婷这才从房间出来询问这到底是怎样一回事，家里到底欠了多少钱。母亲告诉婷婷，家里外债欠一百多万，之前家里的两套房子都已经卖出去还债了，家里的车也抵押出去了。父亲现在不能回家，否则一定会有债主上门要债。从小吃喝不愁的婷婷这才意识到家里的情况远比自己想象的要糟糕。年中父亲问自己要了一万元，她以为只是应急，没想到原来是父亲当真走投无路才来问自己要钱。那天晚上，婷婷下了两碗面，就算是她和妈妈的年夜饭了。初七还没有过，婷婷就回到成都的公司，和boss谈工资。她知道，自己需要钱，需要努力赚.钱，才能撑起整个家。婷婷开始变的积极上进、努力工作，工资也比年前翻了一番，但是还是不够。由于经常跑业务、陪客户，婷婷发现成都的夜宵很受欢迎。作为一个以吃闻名的城市，成都夜市非常热闹，哪里的食物都有，其中以成都风味的夜宵最受欢迎。在一次去陪客户吃成都烤鱼的时候，婷婷看boss年龄和自己相仿，而且店里生意火爆，于是和boss攀谈起来。在谈天的流程中，婷婷了解到boss和自己一样大，也是90后，因为受不了按部就班的办公室生活，又爱慕吃烤鱼，所以就自己去成都川菜美食培训汇学习烤鱼制作。boss告诉婷婷：“你别觉得我做这个好像挺辛苦的，我一个月最差的收入也有一万多。而且成都吃夜宵的人多，又都爱慕成都口味的，所挺好做的。我现在白天歇息，晚上十点开始营业，没人管，别提多自由了。”“你说的那个成都川菜美食培训汇培训真的有这么好？”婷婷有些心动。“真不是我吹，先不说味道正宗吧，光是培训就是手把手的教学，那里的师傅个个都很专业！而且他们是先学习后交费，保证你可以学会的。你去到那里可以先尝尝他们的味道，我去的第*天就吃了他们的三条烤鱼，哈哈，味道还真不错，一点都不腻。我自己爱慕吃烤鱼，对烤鱼也挑，所以当时就决定学这个了！”“他们还有其他的？”“有啊，还有四川面食、成都烧烤、纸上烤鱼、成都麻辣香锅。我吃过他们的四川面食，味道挺好的。不说了，我忙去了。”话音刚落，boss就忙着去接待另一桌的客人了。婷婷暗中观察了几天，发现这家烤鱼店真的生意很好，旁边几家烤鱼店都没有他家生意火爆。于是，婷婷向公司请了假，亲自到成都川菜美食培训汇去考察。真是不去不知道，一去吓一跳。许多人都来成都川菜美食培训汇培训成都风味夜宵，全国各地的哪里的人都有。在这里，他们当中有人和婷婷有着相同的遭遇，有年龄大的希望凭借这次机会为自己的孩子创造出一片未来。婷婷了解他们的故事深受感动，第*次觉得自己原来不是一个人。当时婷婷就决定回去辞职，然后过来参加四川面食和纸上烤鱼的培训。培训完后，婷婷向银.行贷款了二十万盘下了一家临街的门店。白天，婷婷就做四川面食，晚上就做纸上烤鱼。妈妈也被婷婷接到身边，一边帮忙自己创业，也方便自己照顾。创业一年，婷婷一家就已经还清了大半债务，照着这样的情况，婷婷有信心未来会越来越好，她再也不会感觉到那年过年的寒冷和绝望了！凉粉，那是四季都爱的美食，对于我们成都、四川人来说，都可以说不是菜，而是零食，小时候的零食没现在这么丰富，而且也没那么多闲钱可以买来吃，凉粉这种便宜、易做的小菜也就成了零食。凉粉一般分白凉粉和黄凉粉(也叫豌豆凉粉)，白凉粉大家都知道的，用绿豆或豌豆淀粉做的；黄凉粉较少见，是用豌豆粉做的，也正因为是直接用豌豆粉来做的，口感上就不如白凉粉那么滑弹，吃在口里是粉面的，因为带着豌豆特有的味道，它的调料也和白凉粉不一样，比较简单，也许就是为了不掩盖豌豆的清香吧。还在读书时，厂家属区大门边有间小店，就只做白凉粉，黄凉粉，凉面几种小吃。他家的味道特别好，每天生意兴隆，那会我和妹妹特爱慕他家的黄凉粉，馋了就去打上一份吃着玩。记忆中他家黄凉粉的调料主要是黄豆酱，辣椒等，不加酱油的，所以它的汁是较浓稠的裹在凉粉上，抿在嘴里粉粉面面的，咸鲜麻辣中还有豌豆的清香，那味道就这么深深的印在心里。不记得是什么原因，那家店不做了，也不知是搬出哪了，以后再也没吃到黄凉粉。别的店一般都不做这个，有时看菜牌上有黄凉粉，兴奋的点上一份，送上来的就是黄色的白凉粉，大是失望。做法特别简单，爱慕豌豆味道的可以试试材料：豌豆粉210克(人少建议减半)，清水1000ML做法：1、豌豆粉用500ML清水搅匀2、锅里放500ML清水烧热，倒入搅好的豌豆糊，中火烧开转小火3、一会糊就变浓稠，小火不停搅动大约20分钟左右即可4、铲入容器里，表面抹平放凉，着急的话可以隔凉水降温5、完全冷却后扣出来，切厚片或粗条摆盘里6、拌调料，小碗里舀适量黄豆酱，我用的普宁豆酱，因为豆酱已经很咸了，就不用再加盐，加入油辣子，花椒粉，花椒油，芝麻油，鸡粉拌匀后淋在凉面上，再撒点葱花就可以了。拍图片时口水不停的咽，咔咔拍完赶紧先吃上一块，呵，记忆中的美食总算让我找回来了。川菜汇餐饮教你做正宗成都凉粉。家族从事餐饮25年，所以更专业！先品尝，后决定是否学习！现如今，我们专业从事成都麻辣餐饮培训，基于25年的实体创业经验及技术，我们提倡“用诚信办事，以味道说话”的经营理念，致力于“好味道才是硬道理”的发展模式，全身心为学员提供更好的味道而不断努力。公司采用“亲手做、反复做”的培训模式，要求学员从买材料到做成成品一条龙亲手操作，务必把内容深深印在学员的脑海里，把技术刻在学员的双手上。如果你是追求好的味道，来这里品尝吧！学习四川面食中的砂锅米线配方原料：食材明细：米线200克、豆芽40克、豆皮20克、平菇20、西红柿3-5片、猪肝30克、肉片25克、火腿片3-5片、金针菇适量、盐3克、味精5克、鸡精10克、高汤2勺、葱花适量、香油几滴调料：自制汤料500克，盐6克，味精、鸡粉各5克，胡椒粉5克，麻辣料适量。三鲜砂锅米线的制作方法：1、母鸡一只洗净血水、入高汤锅中加水8分满、葱段、姜片适量一同熬煮2小时至汤色乳白即可2、准备好配菜、及其所有调味料：盐、鸡精、味精、胡椒、香油3、取一砂锅将所需配菜、装锅待用4、打入调味料：盐、鸡精、味精、胡椒粉、猪油5、打入高汤两勺6、上炉灶开中火、煮制配菜8分熟下入泡制好的米线7、续小入猪肝片、肉片用筷子搅散即可关火8、取出滴入香油、撒葱花香菜即可自制汤料配方及制作（批量）：在砂锅米线里，高汤对于砂锅米线的口味起着非常重要的作用，往往就是因为高汤的影响而使得一碗砂锅米线不好吃的。由此可见高汤对于砂锅米线经常起着决策性的作用。高汤也是比较难做的，所以很多成都人往往就是因为做不好高汤，而使得自己的砂锅米线的生意难以维持下去，所以很多人都想知道高汤的真正做法。下面就来说说砂锅米线高汤的做法。浓汤用料：排骨300g、鲜鸡1/2只、鲜鸭1/2只、老姜1块(50g)、盐2茶匙(10g)浓汤做法：1、排骨、鲜鸡、鲜鸭洗净，斩成大块，分别放入沸水，滚去血沫，捞出冲洗干净。2、和拍散的姜块一同放入高压锅(或大砂锅)，加入约为固体材料4-5倍的水。先大火烧开，再转为小火，煨制60分钟以上。3、调入盐，最后成品浓汤应该是浓浓白白的汤汁表面飘着一层明油。注：1、此为高质量米线汤料，醇厚鲜香，口味纯正，但成本较高，售价5元/碗以下的米线品种，建议可加大水量或将老母鸡替换为鸡骨架，以降低成本，同时添加适量鸡骨汤粉或老汤粉等食品添加剂来提升鲜香口感。2、此汤为白汤，砂锅米线汤料也可呈浅酱色，在吊制流程中，可另添加适量老抽或一级酱油调整色泽。3、如需浓白汤效果，在吊制流程中，初期加水量为10千克，置于旺火上烧沸，舀去浮沫，放移至小火上煮3小时，然后添入沸水5千克，改大火熬制30分钟即可。同时也可另外添加适量大骨白汤膏来提升色泽和口感。为什么四川面食为什么好吃但凡知道成都的人都会提到成都的火锅。成都火锅闻名遐迩已是不争的事实。可是，成都还有一种小吃，估计很多外地人不知道，它就是成都人的最爱——小面。所谓小面，就是面条不放任何浇头，只放一些作料，然后把作料和开，就可以吃了。小面全国都有，四川面食的味却只有成都独有。单说面条倒没什么特别，都是机器压制出来的面条。很普通的面粉，压成三毫米见方的中粗面条，有的加了很重的碱，有的则没加。关键就在作料上。常备的作料有葱花、蒜泥、姜汁、香菜、味精、酱油、猪油，芝油，油辣椒、花椒面、榨菜粒、芽菜粒、油酥黄豆、干炒花生粒、炒香了的芝麻，另外还有高汤。嗬，五花八门，令人眼花缭乱。其实这些作料很普通，但是被有经验的面条师傅通过不同的比例搭配出来，就非常好吃了，而且口味不同的食客还可以根据自己的需要随意添加自己爱慕的作料。技艺高超的配料师傅，在生意好的时候，可以一只手端三四只碗，另一只手像鸡啄米似的，点得飞快，算是成都一绝！四川面食简介小面，是成都本土的一种低价位的特色小吃，多出现于路边摊或小餐馆。小面一般为素面，用料并不高档，但是调味料却非常丰富。小面一般都是辣味的，面条有嚼劲，配以水烫青菜，滋味鲜美，是成都的平民美食之一，同时也是成都人早餐的优选。特点：四川面食虽然价格低廉，但用料考究。区别于北方的传统面条，其面身必须用当地碱水制成的新鲜碱面(湿面)才能做出富有嚼劲的口感。另外，小面制作的调料丰富，包括：猪油、油辣椒、酱油、醋、葱花、姜蒜水、芝麻、花椒粉、味精等十多种，不同店面还根据自身菜谱加入豌豆、杂酱等。小面重在味而不在量，因此成都民间有“宽汤窄面”之说法。在鄂西一代也有类似的小面，但调料搭配上稍有变化。素小面指不加牛肉、杂酱等任何配料的小面，是最常见的小面，也是狭义上的小面。面条：用来制作小面的碱水面有两种，一是刚生产出的、含大量水分的新鲜面条，成都人称其为“水面”或“水叶子面”，这种面条可在烹饪流程中根据个人喜好自由掌握面条的嚼劲，但不能长期储存，对于面条需求量巨大因而不存在储存问题的小面经营者而言，使用新鲜面条可以更多的满足不同食客不同的需求;二是经晾干脱水后的干面条，成都人一般简称它为“干面”，由于不含水分，因此它在常温干燥的环境下就能长期储存，很好的解决了新鲜面条的储存问题，但在烹饪流程不能自由掌握它的嚼劲，口感与新鲜面条相比也有较大差距，一般在家庭烹饪中，使用的都是干面条。分类：常见的小面有素小面、杂酱面、豌豆杂酱面(简称“豌杂面”)、牛肉面等。其中，豌豆是指煮熟的豌豆，杂酱是指使用菜籽油或色拉油和料酒炒熟的肉末，牛肉面指的是在素小面的基础上加入红烧牛肉。虽广义上的小面包括所有类型的小面，但在成都的小面摊点和餐馆中，小面被狭义的专指素小面。按口味不同，四川面食主要分为清汤(无辛辣调料)与红汤(有辛辣调料)两种。
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