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可以肯定的是不可能得到王氏卤菜现捞店的技术配方，因为现捞加盟的模式就决定了它必须控料，否则加盟就会很难受到约束。假如您做加盟，然后把配方给到加盟店，那么加盟店只要生意好就完全不会受机构控制，由于模式简单，很容易独立成新的品牌，那么王氏卤菜现捞加盟机构在前期说做的铺垫就是为别人做嫁衣，因此只要是加盟的模式，无论什么现捞品牌，控料的必须的。
现捞卤菜的配料实际上很简单，但是对于加盟机构来说简单是不行的，否则很容易被加盟商破解。因此，他们经常把配方做拆解，做成多种配料。比如看不懂的A料、B料、C料，甚至某些特定的调味品里面都会有一部分，这样加盟商就没办法找到替代品，必须使用定制料。而这些料实际上都是加了利润的，某些免费加盟的现捞品牌更多的可能就是卖料赚钱，而商家的利润有多少，就只能看加盟机构的“良心”了。而且后期配料涨价这种可能也会存在，因为原料的成本确实可能变化。
加盟机构只要约束了核心技术配方，那么他们征收任何费用实际上都是没有门槛的，除非您想不做了。由于核心技术在加盟机构手里，尤其是那些一开始就交了一大笔加盟费的朋友，在投入没有赚回来之前往往是不想放弃的，所以征收加盟费或者是管理费、品牌授权费，虽然对方给的是个看似合理的理由，其实只不过是想收则收而已。
你别说，这年头可能还真有。因为某些机构的出发点就是坏的，赚后期的钱还不如前期的钱来得快。加盟费收高一点，我把技术配方高价卖给你，你可以选择要配方，还是不要配方。一次性赚正规品牌在某个店几年的钱，而且钱到口袋里，过两年这个品牌做不下去，加盟商不赚钱关加盟机构什么事，只要自己先挣到钱就好了。
加盟肯定是控料的，但是加盟的风险还是很大，如果要做现捞加盟就要找准品牌，找到真实可信的加盟机构。尽管这个世界是丑陋的，但是我相信哪些被大家耳熟能详的品牌还是应该有自己的企业底蕴，还是应该有自己作为人的处事原则。但是现在现捞的各种品牌还是比较杂乱，如果要加盟，还是要多对比多了解，看个20家品牌再做决定，千万不要头脑发热。
能教配方的，只能是专业的现捞培训机构。你可能会觉得培训机构的现捞味道能好到哪里去，实际上您应该想想加盟机构的配方应该从哪里来，大多数的加盟品牌的现捞技术配方都是来自于培训机构。要知道培训机构善于研发，而加盟机构善于经营，因此所有的现捞品牌，除非老板真的是祖上都是从事凉卤生意的，否则技术一定来至于培训机构，如果您觉得味道不好，多找找一定能找到。我们是川菜美食培训汇，专业教授现捞的培训学校，如果您感兴趣，不妨来我们这里考察下，成都现捞培训咨询电话：028-6245 3800。
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