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在成都有很多特色风味，川菜汇四川面条以其麻辣鲜香特色滋味赢得喜爱。面条如何做好吃,面条如何做好吃如何才能够做好四川面条?其实从四川面条的做法视频中都会有很多介绍说明，小面风味纯正用料十足，真正地享受到地道面食。怎样做好四川面条?有哪些基本的事项要求?来看看川菜美食培训汇的基本介绍和说明。
面条怎样做好吃,面条如何做好吃小面是成都本土的一种低价位的美味面食，多出现于路边摊、大排档，虽用料并不高档，但是调味料却非常考究，小面都是辣味的，面条非常有嚼劲，配以水烫青菜，滋味鲜美无比，而且小面价格非常低廉，算是成都的平民美食之一。小面是很讲究味的，各种佐料如：油、红油、花椒油、酱油、醋、葱、姜汁、蒜泥、芝麻、黄豆、花生酱、花椒面、胡椒面、味精等等十多种，在面放入碗内之前，加入鸡汤将所有佐料冲开后，才将煮熟的面条挑入碗中食用。以致于民间有宽汤窄面之说法，就是面少佐料多，因此，吃小面重在品味，而不在于吃面。主料;面条200克，油菜50克，香菜50克，榨菜50克，冬菜50克猪骨适量辅料;盐辣椒面花椒面姜粉蒜蓉花生米芝麻酱油醋胡椒粉葱碎麻油葱姜做法;1准备好所需食材。2猪骨加入水葱姜小火煮至1小时。3把辣椒面和芝麻放入小碗中。4锅中注入有烧至6成热。5将热油浇在辣椒碗中，搅拌均匀即成油辣子。6花生米放入锅中炒香。7把炒香的花生米压碎备用。8取一碗，加入葱碎蒜蓉姜粉花椒粉冬菜榨菜花生碎酱油醋油辣子，麻油。9锅中注入水，烧开下入面条煮熟。10加入洗净的油菜。11料碗中，加入烧开的大骨汤。把调料冲开。12将面条捞入汤碗中，撒上香菜即可。面条如何做好吃,面条如何做好吃都知道四川面条佐料讲究，可你未必知道“油辣子海椒”堪称四川面条的灵魂，直接会导致一碗面的成败。想知道四川面条辣椒油的做法吗?成都火锅呢?今日为各位分享各种辣椒油的做法，吃小面、涮火锅都用得上!一、正宗四川面条辣椒油的做法四川面条所需的佐料大约在十种以上：盐、味精、酱油、葱花、姜水、蒜水、油辣子海椒、花椒面、花生茉、榨菜粒、猪油、麻油、芽菜。。。。。而这数十种佐料中“油辣子海椒”堪称四川面条的灵魂，直接会导致一碗面的成败。一勺好的辣椒油，色泽红亮、辣而不燥、香味醇厚，具有独特的、循序渐进的复合香辣感和绵长的回味，制作油辣子海椒经常会用到的干海椒有三种，分别是四川二金条、四川大红袍和四川朝天椒，其中的二金条和大红袍偏重于香味，而朝天椒则偏重于辣味，因此很多人在制作油辣子海椒时一般会将这几种辣椒混合使用，以求达到更*美的境域，可以让一份凉拌菜或一份面食立竿见影地人见人爱。1.把四川大红袍辣椒粉200克放入一个耐高温的容器里2.放入茴香20克3.干花椒粒50克4.在加入200克四川的二金条辣椒粉5.中辣的四川朝天辣椒粉200克，香料：三奈5个，桂皮2块，香叶5片，草果5个，八角5个，丁香5个，6.把准备好的菜籽油全部倒进锅里，油的用量要比辣椒面的体积多出大约1/3的样子(500克)。把菜籽油烧至闻不到生油的味道后就可以关火了，等油温自然冷却到8成热时7.把热油慢慢倒入辣椒面里，边倒边不停搅拌，要保证所有的辣椒面都能和热油充分接触，最后将小磨麻油200克加入辣椒面中，把装油的容器放到炉子上，小火熬制片刻，让香料的味出来后，关火放入生芝麻，等辣椒油冷却后就可以移入冰箱保存起来了随吃随取咯8.色泽红亮的老成都辣椒油，辣而不燥，香味醇厚，回味绵长，你一定会爱慕注意：1、有人认为做油辣子海椒时油温越高越好，其实太高的油温只会让海椒糊掉，除了糊味什么味都没有了。那么怎样才能把油温控制的恰到好处呢?最简单的方法就是在热油里放入一片生姜，如果姜片的表面在热油里慢慢变黄，此时的油温就刚刚正好。2、油较好是使用菜籽油，而不要使用玉米油等，因为玉米油没有香味。油的用量以能淹没海椒面就可以了，大约是超过海椒面约1/3左右。二、家常辣椒油的做法食材：上好的辣椒粉、胡椒粉、五香粉、芝麻、盐做法：1、烧一锅热油(油要冒烟)，关火，静置1-3分钟;2、之后将热油徐徐倒入配好的辣椒粉里，边倒边用筷子搅拌辣椒粉(容器下垫抹布，可防止容器随着动)，务求均匀。油宁多勿少，制作完后应完全淹没辣椒粉。三、成都红油食材：辣椒面1500克、净葱1千克、香菜根250克、紫草100克、桂皮50克、八角40克、草果(拍破)30克、姜片750克、蒜瓣(拍破)750克、大红袍花椒1千克、菜油10千克做法：1、锅上火，下菜油，烧开后下入葱根、姜片、蒜瓣、桂皮，八角，草果、紫草、香菜炸香出色，捞出所有料渣;2、辣椒面放不锈钢桶内备用;3、把大红袍花椒放入锅中，入菜油炸出香味和麻味，捞出花椒，将油淋入装辣椒面的桶里，搅匀静置一晚即成。关键：1、炸香料的时候应把油烧开后关火再炸，以防油溅出烫伤。2、炸大红袍花椒时油温不宜太高，较好用小火多火靠一会，把麻味都提出来，温度高了易炸糊，油发苦。3、往辣椒面上冲油时要边淋边搅，油淋完了加少许清水激一下，这样激过的辣椒油不管是色还是味都比较好。这个就是我们成都人吃得最多的一种，也是每家最多的一种!四、东北红油食材：大蒜50克、大葱75克、大料20克、辣椒面500克、豆油1500克做法：1、豆油下锅烧开，下大葱、大蒜、大料炸出香味，捞出所有料渣;2、辣椒面装入盆中，淋入用大料等炸过的油即可;豆油要火靠熟，否则有生豆油味，吃起来涩嘴;淋油时要边淋边搅动，以免炸糊;油温应掌握好，不要太高或太低。五、鲜族辣椒油食材：鲜族辣椒面2500克、大葱段、大蒜瓣(拍破)、姜片、洋葱丝各1千克、香菜籽500克、八角50克、桂皮50克、小茴香70克、香叶30克、苏籽250克、豆油15千克、花椒100克做法：1、豆油倒入不锈钢桶，上火烧开，炼至豆油没有黄色时关火，放置15分钟后，下大葱、大蒜、姜片、洋葱丝，再下八角、桂皮、香叶、小茴香、苏籽、香菜籽炸出香味，捞出所有料渣;2、另取一不锈钢桶，装入辣椒面，密漏放上面，将炼好的油淋入辣椒面上，淋完后加盖捂一夜即成。特点鲜族风味独特，色泽鲜红，辣味适中。关键：1、豆油一定要烧开，否则口味不佳。2、一定要按投料的先后顺序。3、料渣要除净，尤其是苏籽和香菜籽，要用密漏过滤。4、油炼好后要过滤，分开存放，此油可以做香辣板筋，辣椒面可拌风味凉菜。面条如何做好吃,面条如何做好吃你心目中的红烧牛肉面是什么味道的?相信每个人心中都有自己的味道。四川面条培训深知这一点，所以我们一直坚持以优良的品质、味道独特的小面技术传授，想学习红烧牛肉面技术就来成都川菜美食培训汇小面培训。四川面条培训关于红烧牛肉面培训课程内容：1：红烧牛肉面培训汤底的制作，学习熬制汤底的配方配料、熬制时间、火候控制、调味时间及用量等细节。2：牛肉等原料的处理学习牛肉、牛腩以及其它肉食食材的去腥、切制刀工、处理清洗等知识。3：红烧牛肉面培训的原料炒制，师傅手把手教学炒制牛腩、牛肉、猪手、肥肠等食材。学员学习掌握牛肉原料的的炒至手法、时间、火候控制等知识。4：香辣红油配方，跟师傅学习熬制牛肉面专用红油熬制手法、火候、时间等知识。了解香料配料芝士及选购技巧。5：煮面学习，手工面条的制作方法，煮面的时间等，碗底调配、放汤料、放配菜等知识。食材：牛肉、面条、姜、蒜、葱、陈皮、八角、小茴香、冰糖、豆瓣酱、沙茶酱、辣椒酱。正宗红烧牛肉面培训的做法：1、首先把陈皮用温水泡软，再把牛肉切粒，放入冷水锅，加热后焯出血水，半分钟即可捞出2、热锅下油，下蒜、姜炒香，再加入陈皮、八角、小茴香翻炒均匀3、然后把牛肉粒倒入，加入一勺豆瓣酱、一勺沙茶酱、少许辣椒酱、一块冰糖，翻炒均匀4、倒入高汤，大火煮开后，转中火煮1个小时5、另起一锅开水，煮开面条6、淋上汤汁，放上牛肉粒、青菜，撒上芝麻、葱花，即可完成。芝麻酱：在四川面条中起着两个作用：第*，增加香味，这就是我为什么没在佐料中写芝麻油的原因;第二，让佐料变稠，用筷子夹面时佐料会附着在上面，吃着味道十足。芝麻酱取一汤匙，按1：5的比例用开水调散，放半汤匙在佐料中足够。如果有兴趣，大家也可以用老豌豆代替芝麻酱的作用，把老豌豆加盐加水放入高压锅压制30分钟即可。因为并不是专业豌杂面，所以两汤匙豌豆是上限。芝麻酱直接打入佐料中，如是老豌豆等面起锅后置于表面较好。成都豌杂面其他：有了以上的九种佐料，其他的佐料已经不重要了，但是可以放。比如醋，用南方的酿造醋较好，北方陈醋味浓，会压制本地特色，保宁醋在成都没有特级的，一级的其实并不行（我吃过正宗特级保宁醋，所以知道多一点），象四川恒顺的醋，四川味莼园的香醋较好。另外，吃肉面*对不要放醋，会破坏肉的香味。还有些杂七杂八的佐料如鸡精、麻油、胡椒面等放在小面佐料里完全是浪费，放进去体现不出他们的价值（不晓得是不是我的味蕾不行，尝不出这些味道），不如不放。有朋友或许会觉得芝麻香油可以放，我只能说不尽然，因为香油太贵，不可能象猪油、菜油莽起放，放少了还是没有香味的，何况有了芝麻酱完全够了。开面馆是可以的，因为投资不高，而且好经营。但是有一点大家要注意，那就是面要有特色，如果只是普通的面馆，那生意很难大火起来。毕竟现在的消费者对美食要求高了，没有特色很难立足。所以报名面条培训班要注意。1、四川面条有特色提到面食，其实好多人会想到成都的小面。这道面食口感非常的好，首先它的面是比较劲道的，而且料也香。不少人都是它的忠实粉丝，而且全国各地的这种面食，其食客量也非常的大。如果你能开一这样的面馆，生意肯定不会差。2、来我们这里参加小面培训我公司是一家专业的餐饮培训机构，机构成立多年，拥有自己的品牌。作为投资者在正式培训之后，既可以获得品牌授权，到时候开一家有名的小面店。而且，你还可以参加面条培训班。到时候将正面的小面配方学会，回到当地开四川面条店。3、年盈利预估这个要看你的店面积有多大，还有就是所开的位置。主要还是要看人流量，不过，根据我们所合作的培训学校来看，他们的年盈利基本上都可以达到20万左右。而且，店开得不大，投资成本也就是三五万块钱。对于任何打算参加培训班的朋友们，大多是想要开店培训的，而对于学习和培训的品牌而言，小编还是比较倾向于我们的。之所以选择川菜汇，原因就在于这里有专业的四川面条培训班，可以帮助学员零基础去学四川面条技术面条怎样做好吃,面条怎样做好吃。不仅如此，通过培训班的加入，大家还可以学到很多的经营方面的知识，这对于将来创业有着很大的帮助。移动互联网商业时代的兴起，导致传统餐馆的生意频频遭遇“滑铁卢”，面对这种新兴餐饮模式的出现，许多传统餐饮boss为此倍感焦虑，不知道该采取什么手段才能帮餐厅摆脱生意惨淡的窘境。要是转型吧，万一转不好岂不找死，可要不转型那就是等死，为了帮大家解决这一困惑，笔者今天就来为大家支支招。单品爆款更有利于发展回忆近两年的餐饮业，有人日进斗金，有人怨声载道，但无论是哪种情况，大家都有同样的心声，那就是餐饮越来越不好做了。对于如此激烈的市场竞争，在今年想必也会愈演愈烈，而单品爆款就成了决定餐企生死存亡的关键。从去年发展较为火爆的餐企中我们不难发现，不管是雕爷牛腩、黄太吉煎饼，还是叫个鸭子走的都是这种单品路线。因此做餐饮只有主打单品爆款，才会更有利于企业的发展。很多餐企往往由于品种过多，导致出现大量食材浪费，反而打造单品爆款就可以帮我们合理的开源节流，把经营风险降到*低。因为爆款特别大的优势就有超高的转化率，消费者普遍都会选择那些销量好的菜品，所以那些单品菜就会备受大众欢迎，营业额也会因此而不断攀升。因此我们在开餐厅时，较好采用这种小而精的经营方式来做生意，只需每月推出2道新菜，不断在口味、造型、摆盘做创新，便能让你在餐饮圈中脱颖而出。要让餐厅走出去做餐饮如果你老是待在原地不动，就会被敌人秒杀出局。现在的餐饮人一般有两种类型，分别是传统餐饮人，互联网餐饮人，前者内功好，但外功不行，后者虽然外功强，可内功不好，而大多数的餐饮人都是稍微有些内功底子，但是不懂外功，可以说两类人都有不同的优缺点。如今的餐饮市场是“酒香也怕巷子深”的时代，餐厅虽然是实体的，但我们可以利用营销工具把它宣传出去，进而打响品牌知名度，让更多的消费者知晓。市面上的各种免费新媒体平台像微博、微餐谋、微信这些，我们都能把产品做成优质内容利用它们推广出去，这样就能吸引更多的食客前来就餐。即便对方没有就餐欲望，但恰恰是内容上的某一点吸引他，也能引导他们进行消费。服务要体贴入微俗话说：细节决定成败，小到就餐环境、餐具器皿，大到服务态度、就餐体验，你的一举一动都关系到整个餐厅的形象。餐饮作为服务行业，自然服务质量要有较高的要求，所以我们在服务这些顾客的时候，一定要做到关怀备至，譬如在食客进店或离开时要注意欢迎光临和下次再来的问候语，卫生间的卫生用具必须要干净整洁，上菜时除了要报菜名，还要提醒顾客小心烫口，老顾客光顾就免费多送他们一道小菜，通过这些温暖的小举动，就能轻而易举攻下他们的芳心，加深对你餐厅的好印象，久而久之这些食客就会成为你的忠实顾客。经营一家餐厅很容易，但想要将它做大做强却难如登天。从事餐饮行业，如果你不具备耐心，老把利润看在第*位置，而不去好好修炼自己的内功，那么你永远都不会成功。不管是老餐饮人，还是新餐饮人*对不要忘记餐饮本质，否则下一个被淘汰出局的人就是你！以上面条如何做好吃,面条怎样做好吃由川菜汇餐饮培训基地编辑整理，川菜美食培训汇专注餐饮培训10年，10年多的发展历程中荣获中央电视台经济半小时实地采访，荣获全国四川面条大赛“四川面条50强”、“四川面条技能冠军”奖杯、“成都餐饮协会常务主任单位”、“正宗成都火锅”、“特色烧烤、烤鱼”、“特色卤菜熟食”等等殊荣.....川菜美食培训汇开设的明星课程有：四川面条培训培训、卤菜培训培训、烧烤烤鱼培训培训、钵钵鸡培训、奶茶小吃培训、正宗火锅培训、江湖菜川菜蒸菜教学等等。来川菜汇学餐饮技术，川菜美食培训汇用10年5000名学员的成功经验为您保驾护航！标签：
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