生活中我们总能遇到多种各样的美食或者小吃,特别是其中的小吃,那看得是让人眼花缭乱,每种的口感是大不一致。尤其是在北方有一道肉夹馍,那真的是非常出名,几乎传遍了我国大江南北,各个夜市排挡都有它的身影。而说到肉夹馍,我相信无数人都听过潼关肉夹馍,可以说是一道非常古老的小吃,做到来饼不仅特别有味道,并且那里边的肉香都让人忍不住直咽口水。
那么这时候确定有人好奇了,既然肉夹馍这么可口,那到底应该怎么做呢?其实这道肉夹馍一开始我也不会,也是我从师傅那里学来的,当明白其中流程和细节之后,才发觉那真的是非常简易。只要前期把面团和好,后期我们配料的口感要稍微重一些,那么基本上就很难失败了。
下面话不多说,今天就给大众分享这道可口肉夹馍的具体步骤和细节,我会用最简易、易懂的话语表达出来,让大众都能看得懂、看得明白,各位小伙伴随我一同看下去吧。
备料
主料:面粉三百克
辅料:清水两百克、酵母四克
肉夹馍之步骤
步骤一、面粉中加入酵母用筷子搅拌均匀(也能把酵母提前用温水化开,那样能较好地激发活性),一边倒水一边用筷子搅拌成絮状,再用手揉成光滑的面团,盖湿布醒发大约十分钟,再次用手揉面团(这时候面团就非常光滑了)
步骤二、然后盖上笼布,放在温暖的地方发酵至两倍大时(这时候就发酵好可),充分揉匀排气,再把面团分成均匀大小剂子,揉光滑后再盖上湿布醒十分钟。
步骤三、然后拿出一个剂子,擀成椭圆的长条,厚度约三十毫米左右,从左向右对折,再从上往下慢慢卷起,卷到最后要把面片的另一端收在下面
步骤四、再把面团竖起来,用手掌均匀用力,往下按压成厚度约为2厘米的饼状,先后做好所有面胚,然后用擀面杖擀成大小均匀的圆饼
步骤五、准备一个不粘锅放火上烧热,然后把饼胚放入锅中,中小火煎,煎到两面明显变色拿出来,用刀把饼一分为二不要切断,把剁好的肉碎放到碗里,再把卤肉的汤汁浇上一些,配上香菜末、尖椒切丁,放到饼内就可以大口开始啦,非常的可口美味
肉夹馍之总结
利用上面步骤,我相信无数人对于肉夹馍的做的,已经有了更深的领略。看到这里,确定很多都会好奇,肉夹馍的卤肉是怎么做的呢?其实这道肉夹馍重点便是要凸显出肉香。而卤肉的做法非常简易,只要准备一个香料包,放入蚝油、东古一品鲜、酱油、干辣椒等调味品,用小火卤入味卤透就可以了,整个流程重点便是不要把肉煮入味,同時不要煮得太烂了就行了
这道可口的肉夹馍就做好了,各位小伙伴觉得此次分享怎样呢?欢迎关注点赞。(文章是作者辛苦原创,请勿转载抄袭)。
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