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实体店学习现捞是很多学员的述求，毕竟生意看得到创业才放心，其实这是一个并不完全正确的认知。由于现捞实体店的特殊情况，很多不明所以的学员会中某些培训机构的教学陷进，其实哪些生意是什么样的恐怕只有实体店店家清楚情况。那么实体店学现捞到底会有哪些问题呢？
很多实体店现捞培训本身不是实体店，而是某些机构为招生打造的店面，这些店面的目的就是打造虚假的火爆氛围。其主要策略主要有通过雇佣消费者充场，营造生意火爆的假象，尤其是以加盟为主要盈利模式的机构，其后果是总店生意爆好，但是加盟店生意惨淡，对于外行来说不容易看得懂，其实就是因为加盟有巨大的利润空间，加盟机构有足够的资金操作。另一种就是廉价运营策略，比如40元/斤的现捞，这家实体店玩的就是低价，菜品没有特色就低价来吸引消费者，赚不赚钱无所谓，重点赚加盟商的钱，赚学员的钱，什么买一斤送一斤，什么5折促销，花样层出不穷，最终的结果是学员自己开店是需要按实际经营来做，永远做不出利润来。
成都有没有实体店现捞技术培训呢？个人认为可能有但是是极少的。要知道如果味道真的很好，为了限制竞争，要是你可能也不会教技术教学员。对于这种办法的常规想法，要么就是控料，我不教配方，香料包你从实体店拿，调料你也从实体店拿。要么就是你不能和我竞争，签订协议不能够在哪里开。可能后者要好一点，毕竟世界这么大。但是前者来说花钱实际上什么技术也没有学到，反而受别人限制，这种所谓的技术用来开店是不长久的。
如果一家实体店现捞技术的配方来自哪里，答案大多数都是来自培训机构。只有培训机构才有足够的时间去研发和开发新技术，也只有培训机构才能真正的从核心技术开始教授学员做法和配方。如果说一家实体店的现捞技术非常好，除非他祖上三代确确实实的厨艺大佬以外，否则绝大部分情况下他的技术都是来自于培训学校。当然不同机构教授的技术配方略有不同，只要您耐心找一找，肯定还是能找到的。川菜美食培训汇专业现捞卤菜培训机构，教授全套现捞卤菜技术及配方。
1、现捞食材的的选择及加工腌制处理，特殊食材的处理技巧。
2、现捞各种香料的采购、鉴别及保存，鉴别各种香料质量及档次好坏。
3、现卤现捞卤水料包的配制过程，提供现捞技术配方。
4、现捞卤水的制作，包括高汤的熬制技术
5、各种菜品的实操卤制，包括特殊食材的卤制过程
6、卤菜味道的品鉴与调优(学员间互相品鉴作品，大厨调优，反复练习）
7、原材料、设备采购
8、技术、营销活动及方案教学
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