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鲜卤现捞店陈列菜肴的技巧
编辑：川菜美食培训汇 更新时间：2023-10-02 11:41:47 人气：
做现卤现捞一行，不仅要把味道和成品外观色泽做好，还有一点還是非常重要的，那便是在我们售卖时，怎样陈列摆放菜肴。下面小编就针对现卤现捞店陈列菜肴的技巧分享一些运营，需要的小伙伴可以做个参考。还要注意营销手段的把握，很多人认为营销便是打折做促销，其实并不是，能够把现捞卤菜店的细节做好对于大众而言還是一种营销。在现卤现捞的陈列流程中假如能够做出精细则会给大众提供惊喜。现捞卤菜中菜肴的陈列是需要对销售目标群体有所了解，也要对自己的销售做好精准定位才行。假如销售定位不明确就很难用细节的处理手段做好销售。在不同的消费人群的定位前有不同的陈列才能做出对销售的把握。在鲜卤现捞店选址不好消费人群，不知道消费人群的喜好，不管怎么进行陈列全是沒有效果的，有时还会导致适得其反。川卤现捞中工人和农民工为主要消费人群的时候，现捞卤菜的陈列适合进行垂直的陈列和平行的摆放。如此能够很清楚的进行菜肴的标识，能够让消费人群觉得商品种类比较齐全，能够让消费人群有选购的欲望。比如可以将肉制品食材放在一起，比如将所有的肉了食材陈列在一起，所有的时蔬陈列在一起，那样会使得不爱慕到处奔走的人能够在一家就选择齐全，达到销售的目标。川卤现捞中家庭主妇为主要消费者时，现捞卤菜店的陈列需要让顾客感觉到整洁和舒适，要将店面收拾的干干净净，倘若条件可以的话尽量使得店面宽敞一点，拥挤的环境会使得顾客在进行购鲜卤现捞时有压抑的感觉。宽敞的环境会使人觉得自由和轻轻松松。在陈列的流程中需要陈列一些比较健康自然的食材，家庭主妇会比较注重健康，那样能够符合顾客的需求。鲜卤现捞中白领为主要消费人群时，陈列方式要比较习惯使用橱窗，橱窗中陈列的菜肴会使得现捞卤菜有种资深的感觉，容易吸引白领的注意力。在陈列流程中要精美一些，体现川卤现捞的品味。另外白领消费水平比较高，在制做现捞卤菜时需要做成小包装，不在量，而在精巧。现捞卤菜中菜肴的陈列需要通过自己的店面定位来做，这点大众多多去体会，主要目标便是让主要消费人群对大众所陈列的菜肴有消费冲动。关注《舌尖卤味》加老师VX： xuechuancai 学习更多现捞卤菜知识和特色美食（做法培训，卤味、烧烤、麻辣烫、米线、凉皮、油炸小吃等等）。
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