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(图为刘作兵一家三口合影)
今天中午吃过午饭来到刘师傅家，刘师傅一家正好吃过午饭，正在收拾餐桌，看到我来了，忙问我吃饭了没，要给我下碗面，我说我刚吃过，你们先忙，我先坐会儿。不一会收拾完毕，开始了今天的专访。
刘师傅介绍说，他今年46岁，家里5姊妹。小时候家里条件不好，父母都是种地的，由于没有什么经济来源，所以没钱上学，说到这里刘师傅一阵感叹;“唉，我们就是吃了没有文化的亏啊，不然也不用天天这么幸苦。”
他继续说道：“16岁的时候进了砖厂，由于没有文化，只能做搬运这种没有技术含量的工作，每天早上8点上班，干到下午7点，每天工作11个小时，按搬运量算工资，一个月大概50元左右的收入，在那个年代，50元虽说不多，但也够用。”
“19岁，一场突如其来的灾难降临到了这个原本就很拮据的家庭，刘师傅的父亲因癌症晚期，不幸去世，家里的担子一下落到了几兄弟的肩上，砖厂的来源已经不够支撑家庭的开销，于是在朋友的推荐下去了织布厂当司机，每天负责接送工人上下班。中途有很多空闲时间，刘师傅就一边做司机，一边跟人学习打井，后来自己花钱卖设备，请人一起干打井的活，一干就是二十几年，后来每家每户基本上都通了自来水，已经很少有打井的需求了，没有办法，只能到处打零工，补贴家用。”刘师傅回顾道。
刘师傅继续介绍道，2021年底，我的妻子吴庆川由于患上了糖尿病，从干了二十几年的纺织厂辞工回家，在家养病。一个月后在街坊领居的介绍下，她去了成都川菜美食培训汇餐饮开店培训基地做起了杂工，主要负责培训基地的清洁卫生工作。后来培训基地的创始人在一次员工聚餐期间得知我家的情况后主动邀请我也到基地来上班，负责基地的日常采购和水电工。于是，我想着可以边上班，边照顾自己的妻子，就欣然答应了。
来到川菜美食培训汇餐饮开店培训基地后经常会吃到小面师傅打的小面，作为一个地地道道的成都人，我打小就爱吃小面，自己平时在外面也经常吃，但要和川菜美食培训汇的小面师傅打的这碗面比起来，差距还真不是一点半点。所以我在平时比较空闲的时候都会怀着好奇的心态去看一看川菜汇的小面师傅是怎样做的，竟然可以比外面面馆的小面做得好那么多，反复几次后从中也学到了一点调料的制作方法，回家自己做出来还是比小面师傅做出来差很多，但是我很开心。刘师傅笑着说道。
2021年5月份，在媒体的传播下，小面热潮一下席卷中国大地，作为四川面条开店培训的先驱者，川菜美食培训汇走在了所有四川面条培训的前面，每天从全国各地汇聚而来学习四川面条开店的人络绎不绝，而且越来越多。刘师傅也心动了，心里萌生了四川面条开店的念头，于是在每天干完工作后就跑到培训的学员堆里面“偷学”，加上经常在小面师傅下班后去请教，一来二去渐渐掌握了四川面条的核心调料的制作方法和打料配比，这让刘师傅心底有了开店的底气。
2021年底说干就干，刘师傅在和家里人商量后，从川菜美食培训汇开店基地里采购了所有面摊所需要的设备，经过两天的熟悉和准备，将面摊的地点选在了西永富士康大门旁，准备着第二天的开业。
梦想很丰满，现实很骨感。说起开业第*天，刘师傅如今还记忆犹新，由于没有前期的宣传，加上这里已经有了两家小面摊已经做了很久了，而且自己又不善言辞，不懂怎样招呼客户，种种原因加在一起，让刘师傅第*次尝试到了开店不易的苦头。
回想起开业当天，他说道，他起的非常早，5点过一点就到了西永富士康大门旁摆摊的位置，随着时间一点点过去，面摊前来来往往的人非常多，但是坐下来吃面的却很少，看到旁边小面摊的客人一波接一波，自己面摊却无人问津，生意惨淡，不禁一阵心寒。7：30，已经到了收摊的时间，只卖了18碗，成本费都不够。想到自己为了开店准备了这么久，付出了如此多，居然是这个结果，刘师傅心里很不是滋味。但心里的不好受归不好受，自己选择的路还得继续走下去，即使是遇到南墙我也要翻过去，遇到黄河我划船也要过。就这样，刘师傅一家没有被困难吓倒。还是坚持每天早上都去摆摊，他坚信靠着每天的不懈坚持，和正宗的四川面条味道，自己手里的这一碗面，一定可以“征服”客户。时间过去了两个月，刘师傅的小面摊渐渐有了一些回头客，生意慢慢有了好转，在第3个月已经可以卖到70碗左右，刘师傅的川菜美食培训汇特色粉面馆在这里也渐渐有了名气，从第6个月开始，每天都能保持在120碗以上，营业期间几乎座无虚席，很多坐不到位置客户选择打包也要吃刘师傅的小面。现在刘师傅的生意在这里已经做到了第*，每天卖的小面比另外两家的总和还多一些，他用味道和实力证明了自己，这让刘师傅很自豪,他说要不是地方太窄，如果能再多放一口锅的话，每天能卖200碗。
当问到刘师傅是什么原因让他把小面生意做到这个地步的时候，刘师傅想了一会，说他自己也不知道是什么原因，就是一心想着自己可以做好，然后不放弃坚持做，不偷懒，不掺假，设身处地的为别人着想，一心一意的做好手里这碗面就行了。
就是这样一个普普通通的，善良并且纯朴勤劳、好学的人。经过了从一个低收入的打工者变成了靠自己开店的boss。把自己的四川面条摊的生意做得风生水起。他的蜕变，是许多人想要开店的人学习的榜样。
故事到这里就要结束了，吴姐已经准备好背篓看，正等着和刘师傅一起去给基地采购食材，望着他们离去的背影，头脑中突然冒出来一句话，和大家分享一下：“成功的人大都很普通，不忘初心，方得始终”。祝福刘师傅一家幸福快乐!
(图：刘师傅和妻子从川菜美食培训汇餐饮培训基地出发采购食材。)
——中国美食行业网记者：谭星
2021.2.23
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