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今天又是个大晴天，日思夜想的清明假期也近了，想起之前出去玩那次，还是去的成都呢，都说成都美食多，除了火锅，我较爱的还是小面，一想到那惹火的味道?口水还是忍不住就泛上来那在成都，能吃到正宗的四川面食味道吗？当然能！，这4家可收好咯，保准你一筷子就甩到成都！很久前就有听过川菜汇四川面食的大名，其藏身在美食众多的古田路上，据说boss娘是成都渝中人。门头不大，一不留神就会错过。
小编自认为自己还算能吃辣，却还是在他家的中辣口味前败下阵来。汤底香辣浓郁，有些味道其实说不清的，但一尝就是那个味儿。川菜汇家的小面也能做干溜，但是中辣口味的干溜小面对我来说，比汤面更有杀伤力，吃到口中便像是点着了的鞭炮，嘴里嘶哈嘶哈地停不下来。
酱料都垫在碗底，一定要拌匀吃！干溜的小面会更入味，每根面条都吸收透了酱汁，吃起来一把鼻涕一把泪的。花生粒在口中咀嚼出脆甜的味道，就着软硬适口的小面，感觉就在成都！基于小编的亲身体验，大家初来品尝的话，建议还是从入门级的微辣口味下嘴，中辣就作为进阶挑战吧！
清爽的酸豆角和酸萝卜一定是开胃解腻的不二神器了！尤其是酸萝卜，吃到嘴里满是饱满的清汁！boss自己煮的老荫茶无限续饮，我半条命给了麻辣地道的小面，半条命就是靠解辣祛火的老鹰茶捡回来的。boss娘也是渝中区人，之前在解放碑附近上班，后来来到成都，做起了家族里都在做的生意——开小面面馆。
不过为了适应成都人的清淡口味，boss娘也对小面的味道进行了改良。虽说小编又斗胆要了全辣，也就是较辣的口味，但尝到嘴里才发现，这满碗汪汪的红油都是唬人的。小面种类很多，也有素面，小编点了人气很高的碗杂小面。一般成都那边的小面都是二两起售，“北方人饭量大，我就改成了四两一碗”，boss娘笑笑说。豌豆煮得软糯，却不会散，吃到嘴里沙沙的。
boss娘说，这种大碗豆在成都是买不到的，用其他豌豆又做不出那个味，所以连豌豆都要从家乡采购。汤底很浓，吃到较后还要捞几捞碗底的杂酱。虽然辣度温和，但香气不减，连豌豆皮儿都舍不得剩下。依然是全辣，干溜小面的辣味比起汤面来得更奔放热情。
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