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眉山川菜汇正宗钵钵鸡学习内容：
1、红油的配方与制做方法。
2、钵钵鸡原料的选购。
3、高汤的熬制方法及处理。
4、荤菜的腌制方法。
5、各菜品的切法以及穿串的技术。
6、不同味型的制作。（如红油味和藤椒味）
一．钵钵鸡特点：1。钵钵鸡味道鲜美，有藤椒味和红味两种。麻辣却清爽，藤椒清爽更悠长！是传统火锅和串串无法比拟的，是新兴的健康、绿色餐饮的典范，亦是餐饮潮流的代表之作。
2、经营方便售卖灵活，可摊可店，也可流动售卖，不同与传统餐饮的经营模式，没有点菜的流程，食客没有等餐的烦恼，快捷味美。
3、食用方便，丰俭可控，钵钵鸡的消费方便，根据个人所需按串取食，菜品相当丰富，可荤可素，可麻辣可清淡，荤菜素菜都是五毛一串，人均消费从几块到十多块不等，在享受美味的同时，价格还十分实惠
4、菜品多元化，除了鸡肉以外，各类时令鲜蔬，各种肉类都能做为钵钵鸡的食材。根据实际销售情况按需采买原材料，菜品大多都是提前作好，无需库存的的压力，天天保持新鲜。
二．钵钵鸡市场前景：钵钵鸡的操作方式也十分灵活，摆摊创业均可，可大可小。具有鲜明特点的餐饮模式和与众不同的就餐方式会有很大的发展前景。钵钵鸡在售卖流程中，由食客按需自取，食后数签收钱，服务流程简单明了。轻松经营。夏天更是钵钵鸡销售旺季，无论摊位上还是店里坐无虚席，客人爱慕一边吃钵钵鸡，一边喝酒水。冬天可以把钵钵鸡加热吃，味道也不错。钵钵鸡盈利更可观，超出一般小吃项目。是小项目大回报。
三，经营模式：
1、流动经营，无需店面：例如菜市场里外、商业街、步行街、学校、车站、码头、居民区、旅游点、美食节摊位等。
2、街边店经营，临街门面：例如居民区街道、商业街、步行街；
3、店中店经营：例如超市入口、商场餐饮区、休闲吧等；
4、代理经营：自已做某地区的代理，自己发展该区域合作店。
我们的优势：
1、我们是正规，专业，大型的培训公司。学员可实地考察，满意后签约学习。
2、规模大，操作厨具多，保证学员个个都能动手操作，让学员真正学到正宗名小吃技术。
3、一对一教学，直到学员学会为止，学习期间，材料公司免费提供，不让学员出一分钱。
4、在培训流程中，由专业师傅带领学员去调料市场、餐饮器具市场对原材料和后厨设备进行的现场识别和购买要领的教学。让准备创业学员在原料和器具的采购无后顾之忧
5、一次性收取做法培训费，不再收取其他费用。
6、对所有学员都提供创业，选址布局，装修等指导
7、免费食宿，安全卫生。
8、5年内免费跟踪服务，为学员解决一切技术上问题。
9、交通方便，无论车站还是市中心都有多条线路到公司。
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