怎样挽救濒临倒闭的串串香店？

编辑：川菜美食培训汇更新时间：2021-01-22 18:11:04 人气：

现在很多人投资开了成都串串香店，可开张后生意不好，资金维持不下去面临关张，想想串串香培训费、租金等头入了那么多资金进去，关张实在是不甘心，这时候你就该调整运营策略，川菜美食培训汇串串香一位餐饮前辈分享了他的看法。

改变方法

1、亲自操刀。能不雇的人尽量不雇，既可减少开支，又让自己直接与客人沟通联系，了解顾客的需求，及时对自己的工作、服务进行改进，还能拉近与客人之间的距离并逐步建立起朋友关系。

2、改善卫生状况。将店里店外清洗、洗刷一遍，让店堂干干净净、清清爽爽给人面貌一新，新开了一家食店的感觉。

3、换统一服装。新换职业装，对人热情礼貌、温文尔雅、彬彬有礼。

由于前期花了太多的钱，现在的改变只能是低投入的简易变化。但是一定要坚持，而且是发自内心的去做。

强化销售

销售却是所有创业人必须过，又最难过的生死攸关的一道坎。故此所绝大多数的创业人都试图用新产品、用技术、用质量、用延长时间，甚至用等待来挨过这一关。但除非你愿意一次一次地失败，否则销售这一关不可逃避!

销售的方法很多，而且需因人因地因产品而异：

1、留住现有顾客。一定要想办法将这些客人留下来，餐馆才随时有顾客进出，另外这些客人感到好，自然会帮你宣传、带朋友来用餐，形成连动效应。

2、散发传单。传单实际上便是一张价格表，或者是促销信息、打折优惠等活动信息。

4、折扣。硬降价消耗太多，也出不来效果，还得罪同行。可采用软降：客人享受半价(或七折)优惠，无论他是几位朋友就餐，也无论他花了多少钱，结账时只收他折扣内的钱，需要注意的是不能讲出来(讲出来就不灵了)，客人都知道占了便宜，明天他会再来，然后他会带朋友来;

3、送免费票。在离店600-800米半径的距离给20位(数量自定)路人赠送免费票赠票限时，比如10日赠票载明13日内有效)不要一次太多，每天都送，每天都让店里增加许多客流。当然较好的方法是与街道或居委会协商，将免费票送给困难家庭：虽然困难家庭不会或很少到餐馆就餐，但是他们是本地人，会对身边的朋友、邻居讲你的好话。居委会也会在不同的场合宣传，你会获得一些意想不到的收成。

4、限量优惠。每天优惠一定数量，比如每天前2位消费者半价。

5、请朋友、亲戚、朋友、同事、邻居、街坊们来就餐，并给予一定幅度的优惠。一定要优惠，哪怕朋友吃你两碗面条不给钱，你也要高高兴兴地送他出门。只是要掌握分寸，给钱一定要收，要让利收，不然朋友下次不来了，由于他不忍心天天接受你的招待。