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手撕烤兔的具体制做步骤
制做：
准备
(1)首先最重要的是需要有烤炉，这是至关重要的环节，市场上卖的手撕烤兔用的是专门烤兔用的全自动烤炉，要是沒有，可以简单的搭一个，但以安全和实用为前提，最重要的是安全。
(2)做烤兔之前，必须有一些准备工作要做，首先，需要将你要准备烤的兔子卤熟并凉干，卤这一环节与其它的卤肉环节沒有什么区别，全是一样的操作，但这一环节是很重要。
(3)需要准备碳，由于只有碳才能烤出那种口感，电还是可以的，但是烤不出那种口味，较好是那种无烟无尘的碳，比如像钢碳就可以，手撕烤兔用的是一种锯末的压缩碳，中间是空心的，圆柱体形状的那种，一般的市场上都能够买的到。
烧烤
(1)将准备工作做好后，用特制的铁夹将兔子夹在中间，然后放到烤炉上，要是家里沒有特制的夹子，用普通的铁夹還是可以的，原则以兔子不会掉下去为准。
(2)将碳点燃，手撕烤兔用的是天燃气的大火点燃的，这个沒有统一标准，只要点燃就行了。
(3)将夹好兔的铁夹放到烤炉上，然后不断的将烤炉上的兔进行翻转，以免兔被烤焦，倘若是专门的全自动的烤炉，就不用手动去翻转兔，假如沒有，则需要手动去翻转。
(4)当看见烤兔上的油已经出来了以后，用刷子沾上少量的色拉油，将烤兔全部刷上一遍。当第*次刷油5-8分钟后可以再刷一次色拉油，一般刷两次即可。
烧烤上味
最后就是为烤兔上味了，现在市面上的烤兔一般只有两种口感，即麻辣和五香，手撕烤兔有3种口感，麻辣，五香，孜然，但不论是两种還是三种口感，用四种原材料都可调配而成，即浓香粉，孜然粉，花椒，海椒四种原材料，将这四种原材料两两组合都可以配搭不同的口感，用专用的刷子将配搭的配料为兔子全部刷一次，等到5分钟后，香味出来以后，再用同样的方式刷一次即可。
(5)将手撕烤兔撕好以后，再用特制的调味品均匀搅拌，手撕烤兔就出来了，特制调味品是用鸡精，味精,香油，熟花生米，芝麻，干海椒组合而成的。手撕烤兔以香辣、麻辣为主的两种口感为主，采用独创秘制的腌制技术，可以使腌制的烤品饱满多汁，口感全渗透到骨头里，烤出的口感香飘十里，外表酥脆、肉质鲜嫩，唇齿留香。
兔肉具有特殊的食用价值，是理想的保健、美容、滋补肉食品，堪称肉中之王，深受人们的欢迎。烤出的兔子是视觉盛宴，更是味蕾的狂欢。这烤兔，吃的是口味，吃的是品位，吃的是氛围，吃的是时尚。手撕烤兔发源地是四川，要学专业的手撕烤兔技术也是到发源地学比更好，成都川菜美食培训汇餐饮，真实，可靠，著名餐冷饮牌，加盟店学习，亲身体验开店式培训。搜一下就知道！香酥脆爽的烤品，再配搭各式各样的蘸碟，香辣、麻辣、蒜蓉、等各种……任君选择。简简易单的一份烤品，摇身一变就成了口感百变的神秘可口，百吃不厌，欲罢不能。特色烤兔，以四川的传统小吃手撕烤兔为基础，经多次改良，独领餐饮风骚。特色烤兔，加入了特有的中草药秘方，采用独特的卤烤工艺，先用百年卤汁卤制，再用木炭熏烤，全程多道工序。
不添加任何的防腐剂和色素。味道香醇，肉厚处醇香耙软，肉薄处酥香脆爽。细细嚼之齿间久久留香，不是野味胜似野味，是居家待客、娱乐休闲及旅游、探亲的优选特色食品。俗话说“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”。兔肉包括家兔肉和野兔肉两种，家兔肉又称为菜兔肉。兔肉性凉味甘，在国际市场上享有盛名，被称之为保健肉、美容肉、百味肉等等。每年深秋至冬末间口感更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食。兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉制品，质地细嫩，口味鲜美，营养多种多样，与其它肉制品相比较，具有很高的消化率(可达85%)，食后极易被消化吸收，这是其他肉制品所沒有的，所以，兔肉极受消费人群的欢迎。
兔子吃的是草，长出来的是细肉。兔子饲料原生而粗放，不用农药、化肥、添加剂——兔肉是人人渴望的环保食品、有机食品、无公害食品。兔子抗病力特别强，极少患病，。据考证，到目前为止，在多种家禽家畜以及野味中，兔子是极少数未发现携带可怕病毒、未给人类提供安全威逼的肉制品资源，其食材安全性特别高！兔子繁殖迅速，货源稳定，容易解决供求平衡问題；成本费用低廉，人人吃得起，消费无负担。兔子饲养便利，容易形成产业规模；容易带动城乡经济一体化进步，从而获得了政府的大力支持；可以一定程度地缓解生猪、菜牛养殖的不稳定性，却比吃猪肉、牛肉、鸡鸭鹅鱼肉都要放心。
兔子好动，吃过不停，动过不停，肌肉健美，野性指数高，肉质质感好。人类进行生命科学研究，需要动物实验时为什么主要选择兔子、小白鼠？那是由于它们的基因组与人类的基因组相似度极高。手撕烤兔发源地是四川，要学专业的手撕烤兔技术也是到发源地学比更好，成都川菜美食培训汇餐饮，真实，可靠，有名餐冷饮牌，加盟店学习，亲身体验开店式培训。搜一下就知道！换句话说，兔肉的营养结构与人体的营养需求更为相同。所以，对于人类来说，兔肉的营养价值特别高，食补效果尤其好。兔肉几乎百分百天生瘦肉，脂肪极少，蛋白质含量极高，吃起来有益健康。兔子肉质细嫩，容易消化，久吃不腻；性味甘平，既可补中益气，又能和胃健脾，通利水谷，适合经常性食用。
熏烤兔肉类是我国传统的兔肉类，也能够说是最古典的代表制品，这类兔肉类的加工做法技巧简易，生产设备简化，投资少，成本费用低，而制品的质量都很高，其产品的质量风味独特、外观色泽分外悦目，食用方便，易包装贮藏，有更好的货架期，因而深受消费群体喜爱。烧烤一直至今都非常受人欢迎，可谓经久不息。因此国人在烧烤上的造诣可以说层出不穷，从前些年的烤鸡翅到烤肉串再到烤鸭脖子，从烤时蔬到烤馒头再到烤水果，凡是能想到的都能拿来烤，全面发挥烤之精髓。
前些年的时候，烧烤生意好的一塌糊涂，尤其是烤鸡翅更是名声在外，可以说很数年轻人宁可不吃晚饭也要吃烤鸡翅，很多人的见面语都变成了“今天，你烤鸡翅了吗？”随着烧烤技术的革新，烧烤设备的更新换代，烧烤味道的变化，烧烤里接着又冒出了很多新产品，像烤羊腿，烤乳鸽，烤鸡架……等等。成都出了一个手撕烤兔，它集合了以往的烧烤经验，推行一种烤法各种吃法，采用自助式无烟碳烤，配搭传统的烤翅、秘制的烤羊腿、烤时蔬水果以及特色焖锅、自酿啤酒，很时尚的吃法。
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