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豆腐脑花的做法【精品帖】
豆腐脑花的做法
原材料:猪脑花三个、豆腐约半斤、猪肉末一两、豆瓣酱一大匙、老姜一小块、香葱三棵、酱油三大匙、料酒两大匙、淀粉一大匙、盐、味精适量。
步骤：
1、将脑花表面的皮撕去，洗净;豆腐切丁;香葱切碎;老姜剁末;在淀粉里加适量水调成芡汁;将酱油放豆瓣酱里待用。
2、将脑花放沸水中稍焯，去血水。
3、捞出改切成小块待用。
4、将豆腐块下沸水锅中煮约一分钟，去豆腥味，捞出待用。锅中放油烧至五成热，下肉末炒干水分至亮油。
5、将肉末推至锅边，下豆瓣酱、酱油略炒后放姜末续炒约半分钟。下豆腐和脑花翻匀。
6、放料酒、一杯水、盐，改中火烧约八分钟。勾芡翻匀，下葱碎、味精再翻匀。
7、起锅装盘即可上桌
虽然猪牛包括鸡鸭的大脑含有较高的脑磷脂和胆固醇，对人的补脑健脑有一定滋补作用，但是“脑花”这一道菜对于川渝地区以外的人来说，依然是一道不可轻易尝试的美食。
据相关消息显示：你爱吃脑花吗？什么，居然有人爱吃脑花？是的，在四川，脑花可是一道处处都不能少的小菜。
无论你是吃烧烤，也是下各大川菜馆、各大冒串锅，都有烤脑花、冒脑花等等。
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对此，吃货网友们是这么认为的：
能饮一杯勇闯无：烤脑花，火锅脑花，冒脑花，超级好吃
随便乱取一个吧：炒鸡好吃
盘蟹大王：好吃得爆！但不宜多吃，一年最多一两次。
你球的元宵柠i：贼好吃！可是我每次吃火锅出去烫脑花都要烫好久
天空下着小小宇：必不可少
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