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烤兔子的特点【实拍图】
特点：
手撕烤兔，源于正宗青城山百年道观，保持传统工艺，延用祖传秘方，不使用任何添加剂和防腐剂及色素，所制手撕烤兔不是野味、胜似野味。
入口香贯鼻喉，直通肺腑；肉厚处醇香粑软、肉薄处酥香脆爽；腰肋脆韧独特、让人越嚼越香；一经入口，更欲罢不能。细细吮抿之间，品味川味精髓不断……
烤兔通体金黄油亮的整只兔肉在自然的木炭火上徐徐转动，油汁从表皮上突突起冒、滋滋作响，肉香四处飘游、勾人魂魄，却又不见丝毫油烟呛鼻。
只见长刷沾着秘制油料来回游走，起落之间，碳火摇曳，醇香四起，诱人口味随之而出。食客看客往往奈何这人间可口不得，食之大呼过瘾，感其兔肉焦香扑鼻，绵软化渣，或五香，或麻辣，特色烤兔，加入了特有的中草药秘方（香辣清口而不上火），采用独特的卤烤工艺，先用百年卤汁卤制，再用木炭熏烤，全程多道工序。
不添加任何的防腐剂和色素。味道香醇，肉厚处醇香耙软，肉薄处酥香脆爽。细细嚼之齿间久久留香，不是野味胜似野味，越嚼越香，回味无穷。其魅力真是让人难以抗拒啊。
以香辣、麻辣为主的两种口感为主，采用独创秘制的腌制技术，可以使腌制的烤品饱满多汁，口味全渗透到骨头里，烤出的口感香飘十里，外表酥脆、肉质鲜嫩，唇齿留香。兔肉具有特殊的食用价值，是理想的保健、美容、滋补肉食品，堪称肉中之王，深受人们的欢迎。
烤出的兔子是视觉盛宴，更是味蕾的狂欢。这烤兔，吃的是口感，吃的是品位，吃的是氛围，吃的是时尚。
香酥脆爽的烤品，再配搭各式各样的油碟，香辣、麻辣、蒜蓉、等各种……任君选择。简简易单的一份烤品，摇身一变就成了口味百变的神秘可口，百吃不厌，欲罢不能。手撕烤兔天府四川，手撕烤兔发源地是四川，要学专业的手撕烤兔技术還是到发源地学比更好，成都川菜美食培训汇餐饮，真实，可靠，著名餐冷饮牌，加盟店学习，亲身体验开店式培训。搜一下就知道！青城天下幽，在风景之中，更有让人垂涎欲滴的特色道家美食--手撕烤兔。随着社会的发展，这一古老可口，已抓着人们的味觉，悄然迈入现代市场。手撕烤兔，做为四川的传统小吃，时尚风味，经多次改良，独领餐饮风骚。在三代祖传独特工艺的基础上，加入了特有的中草药秘方（香辣清口而不上火），选料更加考究（用兔全部采用环保生态兔），配料精心调制，味道更加香醇，麻辣却不上火。
手撕烤兔肉厚处醇香粑软，肉薄之处酥香脆爽，细细嚼之齿间久久留香，不是野味胜似野味，是居家待客、娱乐休闲及旅游、探亲的优选特色食品。俗话说“飞禽莫如鸪，走兽莫如兔”。兔肉包括家兔肉和野兔肉两种，家兔肉又称为菜兔肉。兔肉性凉味甘，在国际市场上享有盛名，被称之为“保健肉”、“美容肉”、“百味肉”等等。每年深秋至冬末间口感更佳，是肥胖者和心血管病人的理想肉食。兔肉属高蛋白质、低脂肪、少胆固醇的肉制品，质地细嫩，口感鲜美，营养多种多样，与其它肉制品相比较，具有很高的消化率(可达85%)，食后极易被消化吸收，这是其他肉制品所沒有的，所以，兔肉极受消费人群的欢迎。
兔子吃的是草，长出来的是细肉。兔子饲料原生而粗放，不用农药、化肥、添加剂——兔肉是人人渴望的环保食品、有机食品、无公害食品。兔子抗病力特别强，极少患病，几乎无需喂药打针（尤其是避免了抗生素）。据考证，到目前为止，在多种家禽家畜以及野味中，兔子是极少数未发现携带可怕病毒（包括禽流感）、未给人类提供安全威逼的肉制品资源，其食材安全性特别高！兔子繁殖迅速，货源稳定，容易解决供求平衡问題；成本费用低廉，人人吃得起，消费无负担。兔子饲养便利，容易形成产业规模；容易带动城乡经济一体化进步，从而获得了政府的大力支持；可以一定程度地缓解生猪、菜牛养殖的不稳定性，却比吃猪肉、牛肉、鸡鸭鹅鱼肉都要放心。
兔子好动，吃过不停，动过不停，肌肉健美，野性指数高，肉质质感好。人类进行生命科学研究，需要动物实验时为什么主要选择兔子、小白鼠？那是由于它们的基因组与人类的基因组相似度极高。手撕烤兔发源地是四川，要学专业的手撕烤兔技术也是到发源地学比更好，成都川菜美食培训汇餐饮，真实，可靠，著名餐冷饮牌，加盟店学习，亲身体验开店式培训。搜一下就知道！换句话说，兔肉的营养结构与人体的营养需求更为相同。故此，对于人类来说，兔肉的营养价值特别高，食补效果尤其好。兔肉几乎百分百天生瘦肉（不需喂瘦肉精），脂肪极少，蛋白质含量极高，吃起来有益健康。兔子肉质细嫩，容易消化，久吃不腻；性味甘平，既可补中益气，又能和胃健脾，通利水谷，适合经常性食用。更重要的是，兔肉适合多种烹饪方式。
烤兔，制做讲究，价廉物美，口感香美，吃起来非常过瘾。烧烤一直至今都非常受人欢迎，可谓经久不息。因此国人在烧烤上的造诣可以说层出不穷，从前些年的烤鸡翅到烤肉串再到烤鸭脖子，从烤时蔬到烤馒头再到烤水果，凡是能想到的都能拿来烤，全面发挥烤之精髓。前些年的时候，烧烤生意好的一塌糊涂，尤其是烤鸡翅更是名声在外，可以说很数年轻人宁可不吃晚饭也要吃烤鸡翅，很多人的见面语都变成了“今天，你烤鸡翅了吗？”随着烧烤技术的革新，烧烤设备的更新换代，烧烤味道的变化，烧烤里接着又冒出了很多新产品，像烤羊腿，烤乳鸽，烤鸡架……等等。成都出了一个手撕烤兔，它集合了以往的烧烤经验，推行一种烤法各种吃法，采用自助式无烟碳烤，配搭传统的烤翅、秘制的烤羊腿、烤时蔬水果以及特色焖锅、自酿啤酒，很时尚的吃法。
成都手撕烤兔的做法技巧烤兔在市场上有很各种品牌，比较知名便是手撕烤兔了。但是成都手撕烤兔和手撕烤兔的区别便是比较卫生，带点西式风格，有刀叉、蘸料，口感多多，吃法也有趣，并且还可以自己烤，当然了每家品牌都有自己的独特秘方，现在就来讲一下川菜美食培训汇烤兔的做法技巧！烤炉的选择。由于兔子的个头比较大，因此一般都有专用的烤兔设备，比如成都手撕烤兔选择的便是市场上一款专门烤兔用的碳烤烤炉，这种烤炉的好处便是使用方便，虽然用的是碳烤，但是沒有明火，沒有油烟，很不错。另外便是可以让客人自己动手，体验自助烤的乐趣。烤兔的腌制。成都手撕烤兔的做法和以往一些手撕烤兔做法不太一样，那便是烤兔前需要腌制，这一环节尤其重要，这关乎烤兔的口味和口味，腌制手法和烤翅类似，只不过时间需要长一些。
烤碳的选择。由于只有碳才能烤出那种口味，电還是可以的，但是烤不出那种口感，较好是那种无烟无尘的碳，比如像钢碳就可以，成都手撕烤兔用的是一种锯末的压缩碳，中间是空心的，圆柱体形状的那种，一般的市场上都能够买的到。烤兔的烤制。烤之前，要将兔子穿在专用的烤钎上，市场有专卖烤兔的铁钎子的。然后就放在烤炉上烤，烤的时候要注意进行翻转，以免烤糊，烤的流程中还要刷色拉油，如此烤出的兔子颜色好看，皮又脆，非常不错吃。然后就可以边谈天，边喝啤酒，边烤兔子，很自助，很休闲的感觉。烤兔的分割。这个时候就需要刀叉上场了，习惯用刀叉的朋友可以自己动手用刀子切割成一块一块的，蘸料吃，当然我们也能直接到后厨，切成一盘端上来再吃。
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