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冒菜的做法大全【图解】
菜油炼熟，然后冷却，加入火锅底料、干辣椒、花椒、豆瓣、茴香、八角、白糖，用小火翻炒至油变红，加料酒和白水（或者汤底），熬10分钟后加入多种菜
1、准备煮的菜都清洗干净，该切丝的切丝，该切片的切片
2、把大蒜捣成蒜碎，待会混合到芝麻酱里
3、芝麻酱，豆腐乳，韭花酱，等你爱慕的调味酱混合冒菜发源地是四川，要学专业的冒菜技术也是到发源地学比更好，成都川菜美食培训汇，真实可靠，有名餐冷饮牌，搜一下就知道.
4、烧水煮菜，正儿八经的川味冒菜是用鸡汤等来煮的的，我这没条件，就白水煮了，口感是比那张复杂的要差一些，但平时常没问題的。记得煮菜的顺序，先放难熟的，比如土豆菜花
5、把所有的菜都煮好，爱慕宽粉，土豆粉的，最后加入。我买的是那种可直接凉拌的土豆粉，故此最后下到锅里烫熟就好了
6、把芝麻酱盛入碗底，用适量的煮菜汤化开，浓淡程度通过自己的口感了。
7、加入香油，盐，味精等你爱慕的调味料，配上白米饭，
冒菜的食材和调味品：
火锅粉花菜木耳米凉糕平菇藕土豆莴笋黑豆豉30克蒜3瓣老姜1小块草果1个香果1个小茴香1小勺桂皮1小块白扣2个香叶1片三角1个胡椒末花椒末芝麻油花椒油郫县豆瓣2大勺味精盐二荆条小米椒香菜
做法：
一、准备炒料：黑豆鼓先切细，蒜剁烂锅中放油，炒先豆瓣
三、再加入黑豆豉、蒜、老姜，继续炒香
四、加入小半锅的汤底，或者清水，放入将有材料中香料的卤料盒，撒下胡椒末和花椒末，煮开
后，小火20分钟
五、木耳和火锅粉提前泡软
六、多种菜料洗好、切小块
通过顾客要求把多种菜肴夹入菜篓并把菜篓放入冒(菜)锅
第四步:1-3分钟,提出菜篓盛入碗中淋上香辣油,香辣留香的一份冒菜就做好啦!
七、将菜放入熬好的高汤中往冒(菜)锅里加入底料一份,搅拌烧开
八、视菜量，大火5—10分钟，就可以了放入麻辣料及其他佐料，当然也能放芝麻酱
九、碗中放入芝麻油、花椒油、味精和盐，二荆条青椒和小米椒切细，香菜切段海带，豆芽菜，莴
笋片木耳、空心菜、血旺，毛肚、翅尖、鹅肠,火腿肠,午餐肉等),再放入油底料(红油,鸡精,味精,盐,葱花,蒜蓉,香油)用小火翻炒至油变红，加料酒和白水（或者汤底），熬10分钟后加入多种菜
十、把菜捞起来放入芝麻油碗中，加适量汤汁，撒上青椒、冒菜发源地是四川，要学专业的冒菜技术也是到发源地学比更好，成都川菜美食培训汇，真实可靠，有名餐冷饮牌，搜一下就知道.
冒菜吃法第*步:烧汤底(大骨头汤),拿出专用冒(菜)锅,加入汤底做好的冒菜
冒菜最为讲究的吃法为"干碟"，即在小碟中放置干的辣椒粉，加上盐，味精等的调味品，将锅里烫好的菜在干碟里轻轻一蘸，然后就可以送进嘴里，口感又香又辣，甚为美味。
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