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麻辣烫，最早起源于成都，经过不断改良创新，成为和火锅，麻辣烫不相上下的新一轮特色餐饮。麻辣烫，不仅味道独特，做法简单易操作，而且开一家店无需投入太多。做麻辣烫的原料，也不受限制。不管是荤菜，素菜，只要是你能想到的食材，都可以加入其中。常见的荤菜菜品有：牛肉，排骨，血旺，鸭胗，毛肚等，素菜菜品就更多了：土豆（人们的最爱），藕片，莴笋，木耳，海带，金针菇，香菇，平菇等。只要是你喜欢吃的，都可以往锅里冒。
麻辣烫的菜品非常丰富，可以根据爱好来自行准备，可以按照荤素搭配的原则将食材准备好放在旁边，然后就可以熬料了。首先将锅烧热，油烧熟待油稍稍冷一下，将豆瓣放到里面炒，炒的时候要不停搅拌，以免糊锅，待豆瓣中的水分炒的差不多了就可以将火锅底料放到里面一起炒，然后将干辣椒，花椒等调料倒进里面小火熬一会，等熬出香味来就可以往里面加高汤了，没有高汤也可以加清水，熬个20多分钟就可以把准备好的食材放进去煮了，不易熟的材料先放，然后等都煮好了以后就可以调味出锅了。麻辣烫的基本做法就是这样的，想试试的童鞋们可以尝试着做，自己做来吃完全没有问题。
麻辣烫技术培训流程：
1、麻辣烫原材料（香料）的识别和选购。
2、调料、香料、油料的选择和应用。
3、各种菜品原料（素菜荤菜)的加工处理。
4、荤菜的码味和装盘以及保存方法。
5、高汤原材料的选择和熬制方法以及保管方法。
6、麻辣烫底料的配制方法与炒制方法。
7、麻辣烫底料的保存方法。
8、汤料调制与兑锅的技术以及味型的调整。
9、红油辣椒的制作方法和保存方法。
10、学员享受5年内免费技术服务
成都川菜美食培训汇小吃培训麻辣烫，选料丰富，营养全面，新鲜肉类、禽类、水产品、时令蔬菜、干鲜菌果等均可入锅，一夹一冒，便可食用，食品营养成分不流失，有了这些品种，丰富了产品结构、极大程度地满足各类消费者的需求，扩大了消费群体，提升经营流水和赢利能力，真正做到店开到哪里，火到哪里！
成都川菜美食培训汇小吃培训麻辣烫，在汤和底料的制作上苦心研究，研制出红汤（麻辣）、白汤（清香）、菌汤（鲜香）等特色底汤。另外在根据不同的口味，经单师傅多年苦心研究，还制作了绝味排骨味，浓香牛肉味，奇特肥肠味，为保留了原料特有的高蛋白、钙、铁等的营养元素。红汤辣而不燥，醇厚飘香；白汤香味浓厚、回味绵长；菌汤菌味迷人，清新爽口，排骨味汤清味浓，肉酥烂醇香。
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