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一、串串香店老板必须知道：对的岗位做对的事。
油炸串串菜品
作为火锅串串香店老板，控制成本是运营过程中最重要的环节之一。但在实际操作过程中，很多老板却把路给走偏了，不是将各环节标准化，避免物料浪费，而是大力压缩人工成本，一人多岗。
后厨工作是切配菜品，腌制菜品，调制锅底，后厨下班后就应该回家休息或者安排自己的事情，而不是打扫厨房卫生，收拾桌椅板凳，打扫卫生留给专人去做。
油炸串串菜品
服务员的工作是招呼好、服务好客人，而不是安排到后厨洗碗，收拾餐桌碗筷，做得好的串串香店不是一人多岗，而是分工明确，专业的事情由专人来做。
后厨下班后打扫卫生到三更，第二天大早又要备菜，起早贪黑，又累又挣不了几个钱，假如你是店里的员工，你乐意吗？这也是串串香店员工流动性大的原因之一。
二、加盟串串香品牌有用吗?
作为串串香小白，看到别人家开串串香店生意火爆，门庭若市，于是自己也谋生了开串串香店的想法，尴尬的是对这行不了解，所以加盟串串香品牌就成了不二之选。
怀着激动的心情在网上找到了串串香加盟的联系方式，听加盟商吹得天花乱坠，加盟我们品牌后享受保姆式扶持，我们经验成熟，包你赚钱我们的品牌在全国有多少家门店，生意多么的好加盟我们的品牌3个月回本
当你心存疑虑时，加盟商再带你到他们的直营店看看，生意异常火爆，一到饭点，店内满座，还有排队食客，难道你还有怀疑的理由吗？
但是真正加盟这个串串香品牌以后，他们的一套方式在你的城市不一定好使，即使他们自己来干也未必能干好，每个店都有自己的特殊性，如果照搬照抄一套固定的模式，成功的概率基本为零。
串串香加盟不能拿来主义，但是很多加盟品牌也没有搞懂这个问题，总是在不停的寻找加盟客户，不停的复制一家店的成功经验，短时间内加盟店生意或许过得去，但是三个月后就见分晓，时间才是检验真理的唯*标准，很多加盟店店铺都难支撑半年。
想开串串香店，不加盟，对于行业新手又该怎么办呢？测试，不厌其烦的测试。
三、有效的方法是反复测试出来的。
没经验怎么办？不是照搬或者模仿别人，而是在已有的基础上：测试！同一个标准，用在不同区域，一定要先测试，再开始投入运营。
这就是我们一直强调，串串香店开业前一定要反复调试味道，反复摸索当地市场的潜在消费力和人群的生活习惯，摸透了还不能急着开业，还得试营业一段时间。
一些串串香老板总是急着开业，担心晚一天开业，就浪费一天的成本。如果没有经过测试，吃亏的只能是自己。
四、营销的核心是产品，而不是优惠活动。
营销活动对一个店铺的高效运营起着至关重要的作用。能够经历市场检验的品牌，不是靠某次营销或者创意，好的营销可以给店铺加分，但绝不是店铺生存的根本，核心还是产品。
产品一定要好，产品是为所有的营销做基础。很多店，一出现问题，老板产生的第*个念头就是，营销出问题了。要不就是加大营销的力度，给顾客一个不可抗拒的理由。其实，都不是！那是什么原因呢？稳定。
五、串串香不难吃，味道稳定才是重点。
相对于不难吃，保持口味稳定更困难。当你的口味成为一个标准，吃不惯这口味的人变得不时尚，out了，那你的口味就会成为大众追求。当顾客反馈你的串串香味道不好，太辣、太麻、太咸、太鲜等等，你就马上将所以产品进行调整，其实这是错误的。
众口难调这句话耳熟能详，你永远无法满足每一个人的口味。既然满足不了，就不要调来调去，只要大部分人认可就行，保证口味的稳定才是重点。
无论你选择的是串串加盟还是非加盟，都不要幻想别人能够给你带来什么，就算加盟商说得天花乱坠，你都要守住自己的底牌：一切靠自己，万事都是一点一滴摸索和测试出来的，别人的意见只能作为参考。
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