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风味诸葛烤鱼，充分借鉴传统川菜及川味火锅用料特点，在传统诸葛烤鱼的基础上进行口感创新、营养均衡、科学配搭，被众多美食家誉为口感奇绝、营养多种多样的风味小吃名品。
藿香烤鱼
风味诸葛烤鱼，以弘扬古今特色美食、发成都国饮食文化为己任，深度挖掘在民间流传的特色饮食，经过学习、改进与完善，集远古饮食经典、现代营养观念于大成。
草鱼一条、排骨、色拉油、牛油、红油、香油、孜然、胡椒粉、白糖、花椒、辣椒、豆豉、豆腐、西芹、生菜、香菜、花生、味精、盐。
蒜香烤鱼
烹制方法:
步骤1：取活鱼，可以是鲅鱼等海鱼，也能是黑鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼。以草鱼为例介绍万州诸葛烤鱼的做法技巧。
藤椒烤鱼
步骤2：从腹部将鱼剖开，收拾干净，撒盐腌制。
香辣烤鱼
步骤3：将鱼放在火炉上用木炭烧烤，由于木炭烤出的鱼才是正宗的川味烤鱼做法。
豉汁烤鱼
步骤4：烤制流程中，在鱼的两侧刷色拉油、香油，再撒上孜然、胡椒粉。
步骤5：待鱼烤至七八成熟的时候，盛到专用铁盘子中。
步骤6：熬制骨头汤或鸡汤，浇到七八成熟的万州烤鱼上。
步骤7：用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等调料炒出底料浇在鱼上。
步骤8：在鱼汤中放上豆腐、西芹、生菜等清口菜，那样可以去掉鱼的腥味，再点缀上香菜、花生等装饰菜肴。
步骤9：将盘子端到盘架上，下面放些炭火加热。待鱼汤沸腾，就可开动了。
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