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在传播流程中，结合了腌制、烧烤、炖煮三种烹饪手法，充分根据了传统川菜和川菜火锅的特点，分为辣和香两个类别。它是一种口感独特、营养多种多样的可口小吃。“成都川味烤鱼”“成都火锅”“成都酸辣粉”被称为“成都三大美食名片”。
藤椒烤鱼
成都川味烤鱼以万州诸葛烤鱼、巫山川味烤鱼、成都诸葛烤鱼特别出名。万州诸葛烤鱼以其独特的诸葛烤鱼品质，延续了饮食文化的内涵，结合火锅、风味浓郁、汤色鲜红、辣而不燥、健康营养、卫生安全等特点，赢得了诸葛烤鱼消费人群的信任。配料的使用是川味烤鱼生产中的一项独特技能。
蒜香烤鱼
不论是卤汁也是汤汁，都经过了数百次的检验，火锅的食材都取得了充分的借鉴。公式反复调整。精选了40各种中草药和调味料，不仅充分发挥了多种成分的风味，并且营养多种多样。
用这种方法制做的川味烤鱼克服了其他造假者制做工艺粗糙、用料简易、味道单一的缺点。既有鱼的鲜味，又有独特的焦味和浓郁的料味，回味无穷，食之不厌！
怎样在万州川味烤鱼：
1.以活鱼为例，可以是鲭鱼等海鱼，也能够是黑鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼。这次以草鱼为例，介绍了万州烤鱼的做法技巧。
2、将鱼从腹部切开，清洗干净，加盐。
3、把鱼放在炉子上，用木炭烤，由于用木炭烤的鱼才是正宗的诸葛烤鱼。
4、烘烤流程中，在鱼的两面刷上色拉油和芝麻油，然后撒上孜然和胡椒。
5、当鱼烤到70-80%成熟时，放入特制的铁板中。
6、骨头汤或鸡汤煮开，淋在七八成熟的诸葛烤鱼上。
7、将调味品用黄油、红油、白糖、胡椒粉、胡椒粉、豆豉炒一下，淋在鱼肉上。
8、在鱼汤中放入豆腐、芹菜、生菜等提神的菜品，以去除鱼肉的腥味，再用香菜、花生等装饰菜品进行装饰。
9、把盘子拿到托盘架上，放些炭火在下面加热。鱼汤煮开了就可以吃了。
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