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剁椒豆豉川味烤鱼材料：
剁椒豆豉怎样诸葛烤鱼：1用几把小刀将鱼的背部切开，撒上盐和姜丝，涂上料酒，静置30分钟。
2、豆豉切碎，洋葱切碎一半，洋葱切碎一半。将洋葱丁放入油锅翻炒，然后加入3汤匙剁椒，将豆豉碎翻炒一会，加入料酒、少许盐和糖调味，将抄好的材料铺在鱼上。
3、另一根葱丝加一勺油和一点黑胡椒，然后撒在鱼上，在210的烤箱里预热，盖上锡纸烤30分钟，然后去掉锡纸烤5-10分钟。
材料：
1条草鱼(也能用鲤鱼等鱼，1.5斤左右)，50克香芹，1根青笋，1根丝瓜(配菜可通过自己的喜好选择莲藕、豆腐干、黄瓜、土豆)。
香辣烤鱼
生姜20克、大蒜100克、干胡椒100克、泡椒20克、胡椒15克、郫县豆瓣2汤匙(30毫升)、发酵酱油1汤匙(15毫升)、酱油1汤匙(15毫升)、盐适量、糖1茶匙(5克)、少许鸡精、鲜汤。
卤鱼调味品：
洋葱、姜片、盐、料酒、辣椒面、辣椒面、孜然粉、酱油、油。
万州诸葛烤鱼培训练习：
1.将宰杀后的鲜草鱼洗净，切去鱼鳍，用刀在鱼身两侧划花，然后沿着鱼骨将鱼的部分分开，使鱼一分为二，再将鱼连回去。用洋葱、姜片、1勺(5ml)料酒、1茶匙(5g)盐均匀抹鱼身，腌制10分钟。
2、将腌制好的鱼放入盖有锡纸的烤盘中，垫上洋葱和姜片，鱼身刷上油和酱油，撒上辣椒面、辣椒面和孜然粉，放入预热到220度的烤箱中。上下烘烤20分钟(可以拿出来中间再刷一遍酱油和油)。
3、生姜切姜末，大蒜切大块，芹菜洗净切段，豆瓣酱，泡椒切碎，竹笋去皮切铁块，丝瓜去皮切铁块。
4、锅内放入50克油，烧至50%热，加入姜末蒜瓣翻炒，加入切碎的郫县豆瓣、泡椒、豆酱翻炒。
5、放入干辣椒、辣椒炒熟，放入鲜汤煮沸，加入酱油、盐、糖、鸡精调味。
6、加入绿竹笋和芹菜一起煮。打碎后，加入丝瓜，关火。
7、取出诸葛烤鱼放入深盆(其实一开始也能放入这个深盆)，将配菜倒在鱼身上。
8、将带有配菜的鱼放入烤箱中以200度烘烤5分钟。
9、将炒锅洗净，加热，加入2汤匙(30毫升)油至50%的热度，加入适量干辣椒和胡椒粉翻炒(注意不要把辣椒和胡椒粉烧焦)，趁热倒在川味烤鱼上，用香菜装饰即可。
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