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成都川味烤鱼培训教你制做口味不一样的剁椒豆豉诸葛烤鱼，剁椒豆豉万州烤鱼做法：1.鱼背上切几刀，撒上些盐，姜丝，抹上料酒，放置30分钟2.豆豉切碎，洋葱半个切碎丁，半个切丝。洋葱碎丁放油锅里煸炒香，然后加入3大勺剁椒，豆豉碎也一起放入，翻炒片刻，加料酒，少许盐，糖调味，把抄好的料铺在鱼上下3.另外的洋葱丝加一小勺油和少许黑胡椒粒拌一下，然后撒在鱼上，然后烤箱预热210摄氏度，盖锡纸烤30分钟后，揭去锡纸再烤5-10分钟就可以了。
藤椒烤鱼
1.取活鱼，可以是鲅鱼等海鱼，也能是黑鱼、草鱼、鲤鱼等淡水鱼。本次成都诸葛烤鱼培训以草鱼为例介绍万州诸葛烤鱼的做法技巧
2、从腹部将鱼剖开，收拾干净，撒盐腌制
3、将鱼放在火炉上用木炭烧烤，由于木炭烤出的鱼才是正宗的川味烤鱼做法
4、烤制流程中，在鱼的两侧刷色拉油、香油，再撒上孜然、胡椒粉
5、待鱼烤至七八成熟的时候，盛到专用铁盘子中
6、熬制骨头汤或鸡汤，浇到七八成熟的万州烤鱼上
7、用牛油、红油、白糖、花椒、辣椒、豆豉等调料炒出底料浇在鱼上
8、在鱼汤中放上豆腐、西芹、生菜等清口菜，如此可以去掉鱼的腥味，再点缀上香菜、花生等装饰菜肴
9、将盘子端到盘架上，下面放些炭火加热。待鱼汤沸腾，便可食用了
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