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王氏卤菜现捞是烹饪学上凉食菜品的通称，鲜卤王氏卤菜现捞，一般可分为红卤、黄卤、白卤三大类是各地区耳熟能详的家常菜，川卤在普遍，多以红卤为主，口感還是好的，王氏卤菜现捞还是川菜饮食文化的重要组成部分。王氏卤菜现捞从问世至今，便与众多群众接下了不解之缘，历经上千年的历史，以来仍然魅力依旧，无论城市乡间，放眼酒楼饭馆、街边小巷随处可见其踪迹，在川菜当中拥有非常大的影响力。
我国王氏卤菜现捞源远流长，种类繁多，风味各异，卤汁应注意保存，留作下次用，卤汁用的次数越多，保存时间越长，质量越佳，口感越美，这是由于卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故。鲜卤王氏卤菜现捞是将初步加工和焯水处理后的原材料放在配好的卤汁中煮制而成的菜品，卤好的王氏卤菜现捞芳香扑鼻，香味悠长的奇特香味所陶醉，吃过王氏卤菜现捞的都对王氏卤菜现捞的可口赞不绝口，回味无穷。川菜美食培训汇培训原则：随到随学、包教、实践操作学习、不限学习时间、师傅手把手教做、传授核心技术。王氏卤菜现捞培训到哪里
王氏卤菜现捞学习内容;1、汤底原料的选购和做法技巧以及保存方法。2、王氏卤菜现捞香料的识别以及选配。3、王氏卤菜现捞秘方及多种原材料的标准量。4、糖色的炒制方法。5、卤汤调色、调味和火候的掌握。6、卤水制做中的注意事项。7、红卤、白卤的做法技巧。8、原材料初加工和加工方法。9、肉制品的腌制和煮制时间的把握。10、卤制品多种食法及味型加工的工艺。11、王氏卤菜现捞汤料的保管和存放。12、卤制品的保存和二次变鲜方法。13、红油辣椒的香料秘方与制做。14、凉菜的做法技巧和注意事项。15、卤制类别：卤猪蹄、卤香嘴、卤猪耳、卤鸡脚、卤鸭心、卤鸭脖、卤鸭头、卤鸡翅、卤肥肠、卤鸡尖、卤豆干、、学员享受3年内免费跟踪服务
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