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我们常见的火锅有滋补火锅、红汤火锅、海鲜火锅等等，火锅的种类可以说是十分的齐全。虽然火锅有如此多种，火锅在菜系中，其实只能算是一种。在往几年，人们对于用来涮火锅的食材是有讲究的，不像现在，只如果能吃的，都可以直接放入锅中。现在的火锅店用来涮的食材种类非常多，有很多的自助火锅店的菜肴不下百种，真是，你只要爱慕，都可以用来涮火锅!
虽然，什么食材都可以用来涮火锅在原则上是沒有问題的，但是有一些食材会对汤汁造成影响，做火锅生意的人是应该注意的，那么，用来涮火锅的食材有哪些?火锅选材有什么需要注意的?下面小编就带大众来了解一下，
鱿鱼过去川菜火锅用的是干品鱿鱼经水发后烫涮食用，现代因为交通的便利，也开始用冰冻鲜鱿鱼了。不过前者发制流程较为复杂，因此一般选用后者。
鸭肠、鹅肠鸭肠、鹅肠是深受火锅爱好者欢迎的原材料之一。以新鲜、肉质厚，不显透明，且洗后在肠钻膜面还显浅黄，略带鲜红色的为好。要是色深，质薄，一般全是不新鲜的肠了。
好啦，以上便是我们在制做火锅的时候应该注意的一些问題了，希望对你创业有所帮助!想要学习正宗的火锅制做技术，或者学习靠谱的火锅知识和相关技巧，就来我们餐饮培训学吧!包你学到满意的技术!
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