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火锅串串香以红汤（麻辣）、白汤（骨汤）、清汤（鲜香）为特色。底汤以鸡骨、猪骨吊鲜，同時加入草果、丁香、砂仁、桂皮等20余种中草药。并配以采用现代食品生物技术，以鸡骨、猪骨以及蘑菇、干贝等为原材料，经低温粉碎后提取合理成分，制做而成的高纯度、高品质调味底料，充分保留原材料特有的高蛋白质、钙、肽等的营养元素。不仅涮烫出来的菜肴味道好，并且底汤鲜美，解辣解燥，无需担心上火，还可以起到补充钙质、保养滋补，开胃顺气的功效。
串串香做法培训学习内容：
1、培训工具、调味品及菜肴购买技巧；
2、培训设备和器具的认识与使用；
3、培训油料制做；
4、培训底汤料调配（辣和不辣）；
5、培训骨汤料制做及保存技巧；
6、培训多种串穿制技巧；
7、培训火锅制做；
“串串香”最早出现在二十世纪80年代中期的成都。最初的串串香，锅底和菜都很简易，进步到现在几乎是无所不涮。不同的人制做的串串香都有所不同，故此，成都串串香种类繁多，风味各异。串串香的菜肴腌制种类很多，从海里的海鲜，鱼，虾，蟹，贝类，到家禽，猪肉，牛肉，羊肉，鸭肉，鹅肉等，还有健康的时蔬等很各种，常见的菜肴就有牛肉、鸡肉、黄腊丁、鲫鱼、鱿鱼、鹌鹑蛋、毛肚、黄喉、肉丸、火腿肠、肫肝、鸭肠、鸡心、蟹柳、豆腐干、豆腐皮、豆筋、土豆、芋儿、青笋尖、大白菜、藕片、木耳、香菇、豌豆尖等等，而所有的东西仍然是用竹签穿成串。
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