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小苏打可以辅助做面食。
小苏打在我们的日常生活中是很常见的，它是一种碱性的物质，主要成分是碳酸氢钠。当小苏打遇到水之后就会变成弱碱性，而且也会在面团当中形成松软的气泡，受热之后也会分解产生二氧化碳气体，让面变得更加蓬松，蒸煮的流程中二氧化碳受热膨胀，于是就能够让面食变得非常的松软好吃。
假如用小苏打发酵蒸出来的馒头吃起来不太柔软的话，往往全是由于小苏打遇热放出的二氧化碳气不多，因此馒头中产生的小气孔也比较少，面起发的不好，另外小苏打本身便是属于一种碱性的物质，假如用量稍微放的多一些，那么馒头再吃起来就会产生一些碱味，色泽发黄，故此在用量上還是需要好好掌握的。
温馨提示：一斤面粉大约放入三克左右的小苏打，然后再加入少许的白醋，把面粉充分的搅拌均匀之后用温水来和面，和好之后常温放置20分钟左右，上锅蒸熟就可以了。
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