山西面食文化发达从地理位置讲，山西位于黄图高原，气候干旱少雨，植被稀少，农作物种类少，小麦、高粱、一些豆类、黍类植物为主，切产量不足，多种瓜果时蔬缺少，人们的可食用的主要便是一些黍类和小麦，为得到不同的味道不得已将研制多种面食种类，从文化上讲山西自古处于边界，汉族与各少数民族融合，文化上交融互补，吸取其他民族的文化和膳食习惯，多种多样了饮食文化。
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