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从古以来，面食全是很多人喜爱的吃的东西，经常有谚语说到“初一饺子，初二面；冬至饺子，夏至面。”很多节日节气的美食全是与面食相关。国人不论是体质，還是饮食结构，都已经被面食渗透。
面条做为面食的主要品种，更是遭到人们的欢迎。利用艾媒咨询调查数据显示，超过5成的受访用户爱慕的餐食是面条。
面条在我国已有千年的文化历史，挂面的起源可以追溯到唐代。相对于新鲜的面条，挂面具有食用更方便、更容易存储等特点。在现代市场中，挂面早已形成了一个较为成熟的市场，进步规模也在持续增长。
挂面行业规模呈现增长趋势
通过中金企信国际咨询的数据统计，全国24家挂面企业销售额度由2010年的62.69亿元增长到2021年的192.21亿元，年度复合增长率达到了10.72%，挂面市场呈现不断增长的趋势。还有数据显示，2021年小麦产量达到13695万吨，同比2020年增长2.01%。小麦产量稳定增长为挂面行业的稳定增长，带来了扎实的基础。
挂面产品趋势呈现营养化、功能化、健康化
如今人们生活水平提高，对饮食有了更严格的需求。我国食品消费需求正在由温饱型消费模式转变为营养健康型消费模式。面对消费升级，挂面产品也逐渐向营养、健康方向进步。
为了符合人们的消费需求，一些企业在生产挂面时，会添加一些时蔬、水果、杂粮等辅料，让挂面更加营养、健康，口感更加多种多样，自然也更容易遭到消费人群的欢迎。
除了基础的营养、健康，一些消费群体也对挂面提出了更高的功能性需求。比如一些不能吃糖或者需要降低糖摄入的人，此类产品会选择特殊原材料，制成低GI挂面，让这类人群吃的更安心，更健康。
随着人们的消费能力增强，更营养、更健康的功能性食品更容易取得人们的支持，这就推动了挂面企业积极开发各类新产品，来符合消费人群的需求。
很明显，养身型的挂面更满足当代的趋势，也可能将成为未来挂面的主流，未来进步潜力较大。
对于挂面行业的企业来说，坚持创新，引进新品，迎合趋势，才能保持市场竞争力。
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