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最根本的原因是：只吃一份凉皮吃不饱，只吃一个肉夹馍也吃不饱
对于成都人来说，假如选择一碗凉皮当中饭，从数量上来说显然是坑爹呢，你没看到我们吃面吃饺子全是半斤往上吗？但连干两碗凉皮又显得有点二，因此就得有点辅食，饼、馍一类的东西当然是较好的选择了，可是看起来還是有点简陋了，加上肉就好多了，因此肉夹馍就来了。其实在四川农村，吃面的同時手里掌着个大馒头的也比比皆是，不是面不够，而是总觉得吃个馒头来块饼才能真正安抚肚子，到现在，我觉得这可能已经是一种生活习惯了。扯远了，其实从口感上来讲，肉夹馍的温和酥香和凉皮的爽辣柔韧实在是太能出火花了，这种迥乎不同的味道体验会让彼此的优势更加凸显，这可能才是成都人爱慕把这两者配搭着吃的原因吧。
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