前期的话应该是门店自行制做，当门店数量到一定程度，一般采用的是中央厨房半成品到店，再由门店自行组合。
杨大爷肉夹馍目前门店主要在成都周边地区，应该是由成都央厨统一配送半成品的，至于非京门店可能由当地寻找合格第三方进行成都，毕竟过程化、统一化才是像杨大爷那样的连锁餐冷饮牌所必须的。
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