没想到吧。。我又更了(2021.1.18)。。
第*个千赞回答,感谢大众!
没错,我又吃了肉夹馍。。。。
今天这个包装卖相很不好,打开便是那样的。不过肉量十分OK:
继续给你们看拖鞋。。。看来我楼下这家店依然值得信赖。。
顺便回应一下某些讨论:
1、很多人把重点放在了好么吃,并与成都本地做对比:
个人认为搞错了目标,麦当劳这类的简餐从来不是为了好吃,而是为了让人在“方便、安全、卫生、质量”之间找一个平衡点,且更偏向于方便和卫生。
故此不必纠结于是不是比原产地差,只需要跟你周围的其他早餐横向对比。
至于原产地,大众都知道成都肉夹馍较好吃啊,虐麦当劳几条街怎么样,但没办法,其他地方,特别是南方,确实很少能吃到成都风味的肉夹馍,最多吃吃成都拉面里的,你们再宣传,没人来创业还是不行啊,我总不能每天早晨飞成都吃个肉夹馍再回来上班吧。。
故此倘若热爱本地美食并想推广出去,请到外地来创业,我会每天都去吃以示欢迎。
2、还有些同学质疑麦当劳是否干净:
在这里我同意评论区@胖胖的话:麦当劳的标准,80%的小店做不到(其实我更想说99%)。
3、关于肉夹馍会不会下架:
短时间不会,毕竟开发新品的成本在那里,看不到实际效果是不会随便停的。并且肉少只是执行环节出现的小问題,只要规范操作过程就好了。除非出现重大食品安全问題,比如原料被污染,否则应该会继续。
并且原料全是大量量订货的,肉夹馍的原料也很难跟其他产品共享,因此至少要等目前订购的批次用完才会停。
但我也认为这不会是一个大范围、长久性的产品,而只是麦当劳本土化尝试之一,后续会利用各地的实际销售表现来判断是否继续,或者部分城市继续保持、部分下架。
比如这货在西北地区估计很快扑街下架,但南方地区大城市会时间长一点。
4、至于为啥我这么想不开天天吃这货:
别的吃腻了呗,成都天河某副中心,早餐物价超贵,711、全家的包子要多难吃有多难吃,并且我做为一个四川人,突然有北方风味的新品,也是面食,自然也是要尝尝的。
北方的小伙伴可能很难想象在南方能吃到肉夹馍、驴火、羊肉汤、春饼之类的东西是多么的艰难且幸福。。
以上~~
重大更新!(2021.1.15)
一觉醒来400赞,受宠若惊,故此我又去买了肉夹馍。。。。连着吃三天的,整个知乎可能也就我一个了。。。。(麦当劳!打钱!)
上图:
今天的肉量回归了第*天的水平,说明起码在我楼下这家店,标准化程度的问題倒是沒有那么严重。
不过吧,由于样本還是太少,无法得出结论,因此我還是继续保持之前的观点。
希望有其他真实用户能发一些实际体验,大众一起分析一下~~~
以下为原答案:
昨天和今天连着吃了两天的麦当劳肉夹馍,算是有发言权了。。
感觉问題出在:标准化方面出现了较严重的问題。
我这两天全是在公司楼下同一家店买的,沒有遇到微博上这么少肉的情况,但两天的量有明显差异。
上图是第*天(昨天1.13)的,感觉比较正常,还算满意,还发到了吃货群里推广。
但今天的就肉眼可见少了一圈肉(没拍照),饼外侧有1~2厘米是完全没肉的。
倒不是说肉太少觉得坑,毕竟在大成都大天河比较繁华路段的*级写字楼下吃什么都贵,地铁口的包子都五块钱一个了,做为国际大品牌有质量保证的金拱门一饼一豆浆才9块钱也还可以接受。
但问題是同一家店挨边两天就差距这么大,说明了啥?
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个人认为,这些巨型连锁简餐存在的根本意义并不是种类繁多、口感一流、价格低廉等等,而是标准化!
正是这种标准化,让其产品在种类、口感、价格达到市场平均值的情况下,为用户带来安全、速度快的餐饮服务,并保持稳定的盈利。
而我愿意去麦当劳,还是由于在某些时间来不及、本地餐饮食品安全暴雷、其他吃腻了等等的情况下,到麦当劳完成速度快、便捷、且质量可控的一顿饭。
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故此出现这种问題,感觉原因就在于麦当劳在产品本土化的流程中,忽视了标准化的制定或执行。
我们其实不在乎图片与实物是否相符,毕竟被你们和KFC的广告坑了那么数年,那满满的全家桶、肉都爆出来了的汉堡、颜色诱人的鸡块等等,被吐槽了那么数年(甚至被起诉过),大众不也也是继续买吗。。
但假如同一个东西,昨天和今天的不一样、成都店和成都店的不一样,我心里就要犯嘀咕了。。
最简易的数量的标准化都搞不好,那质量呢?那卫生呢?那原料呢?那操作过程呢?那操作环境呢?是不是都要怀疑一下。。
沒有标准化,那跟路边摊有啥区别。。
以上~~~
当年在肯德基上班的时候,了解到三款产品是赔本的。
1.至*七虾堡。虾涨价太快了,后来不敢说七虾了,改成至*鲜虾堡了。
2.深海鳕鱼堡。鳕鱼涨价了,后来下架不卖了。
3.嫩牛五方。每年限期返场,现在改成卷了。
为什么会赔本呢?按照传统逻辑,觉得贵了,就像七虾堡,我少放几个虾仁,不就行了?深海鳕鱼堡,我多裹点面粉不就行了?嫩牛五方,我放点菜,少半勺牛肉丝不就行了?
答案是:不行。我可以改名鲜虾堡少放虾仁,但不能叫七虾堡却不放七个虾仁。这是标准化设计的问題,肯德基麦当劳都一样,内部规定全是明确到菜放多少,肉放多少,酱打多少——但最近几年执行沒有以前严格了,因此这个肉夹馍才会出这么大问題。
之前在肯德基的时候,最多也便是面包进货多,濒临过期,卖原味鸡之类的东西的时候优先把小块的和炸过度的放到外卖里(不开玩笑,外卖不标注的话,原味鸡全是最小的,优先给鸡腿鸡翅),最过分的也便是保温区的汉堡炸鸡超时了还在卖(味道会变差,比如一个汉堡保温时间15分钟,超时了就要拿下来报废,之故此要报废,是由于这个汉堡的口感开始变差了,客户吃了会觉得口味差)。
最近几年自己去吃,发现比较明显的便是鸡米花薯条这类产品差异过大——以前一般是遇到熟人多给点,比如冰淇淋打满,小盒鸡米花照着大份的量给,现在是小份有时候变成了小小份,这个就严重背离标准了。
因此,这款肉夹馍特别大的问題不是产品设计问題,而是操作过程沒有按照标准过程来。我就不信麦当劳设计这款产品的时候,制定制做过程的时候,要求的下限是这么一点肉。
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