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近些年来现捞卤菜开店的人越来越多，在如此多朋友入场的同時有存在了一个问題，那便是新手创业的问題，很多新手对于创业的概念是很模糊的，而在那样模糊的概念下就很容易被一些不怀好意的人骗，下面小编就和大众一起分享一下现捞卤菜创业需要注意的一些关于店铺的细节。
首先便是选择店铺地址的问題，很多时候找一个好的地段其实并不容易的，特别是卤菜那样的，鲜卤现捞本就有着特殊的定位和消费人群，因此假如单单像其他小吃店这样开在一些人流量大的美食街、商业街其实回报并不大，反而要承担更高的房屋租金学费，增加经营成本。
而除了选址的问題外，租店铺还是一个学问，特别是转租的，相信很多业内人士都知道，很多人都会借着转租的时候赚取一部分转租费，因此新手在入行的时候還是谨慎小心一些。
现捞卤菜培训教学现场
再者便是一些转租的陷阱需要注意，你在租的时候要了解上家为什么不续租了，由于这可能会牵扯出很多东西出来，有可能是拆迁的原因、有可能是人为的因素、也有可能是房产证、排污、消防等等的问題。
一些转租的商户往往都会隐瞒这些事情，倘若等到你将转租费都交了以后，发现很多问題未处理，店铺也不能开了，那就真的缺失惨重的，很可能你的开店之路就被这些黑心商人扼杀在摇篮里了。
鲜卤现捞店创业的话，素菜按12元一斤，荤菜基本上都在25一斤及以上算的话，只要口感好，买的人多，一年确定不少挣的。现捞卤菜方便又好吃，一般人都不会自己做，故此很多人都愿意买回来配饭吃，或是买点卤鸡脚、鸭脖啥的泡剧，因此现卤现捞店市场不错的哟！
腌制：需腌制的原材料：
大件的腌制办法，鸡、鸭、牛肉、鸭颈、口条、兔肉、鹌鹑、蹄膀等等统称为大件。首先将以上原材料洗净备用。取20斤水，加入花椒10克，千里香5克，料酒250克，盐750克（如温度过低，花椒、千里香需加水煮出香味后倒入腌制缸中），加入洗净的原材料进行腌制。腌制时间：冬天0－20度时，腌制24小时左右，春天20－30度，腌制12个小时左右，夏季30－40度时，腌制5－6小时左右。蹄花、五花肉等新鲜料直接卤制即可。
现捞卤菜店创业的话，素菜按12元一斤，荤菜基本上都在25一斤及以上算的话，只要口感好，买的人多，一年确定不少挣的。现卤现捞方便又好吃，一般人都不会自己做，因此很多人都愿意买回来配饭吃，或是买点卤凤爪、鸭脖啥的泡剧，故此川卤现捞店市场不错的哟！
腌制：需腌制的原材料：
大件的腌制办法，鸡、鸭、牛肉、鸭颈、口条、兔肉、鹌鹑、蹄膀等等统称为大件。首先将以上原材料洗净备用。取20斤水，加入花椒10克，千里香5克，料酒250克，盐750克（如温度过低，花椒、千里香需加水煮出香味后倒入腌制缸中），加入洗净的原材料进行腌制。腌制时间：冬天0－20度时，腌制24小时左右，春天20－30度，腌制12个小时左右，夏季30－40度时，腌制5－6小时左右。蹄花、五花肉等新鲜料直接卤制即可。
近些年来现捞卤菜开店的人越来越多，在如此多朋友入场的同時有存在了一个问題，那便是新手创业的问題，很多新手对于创业的概念是很模糊的，而在那样模糊的概念下就很容易被一些不怀好意的人骗，下面小编就和大众一起分享一下现捞卤菜创业需要注意的一些关于店铺的细节。
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而除了选址的问題外，租店铺还是一个学问，特别是转租的，相信很多业内人士都知道，很多人都会借着转租的时候赚取一部分转租费，因此新手在入行的时候還是谨慎小心一些。
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