成都川卤现捞一般在哪里教比更好？

编辑：更新时间：2023-03-10 15:08:01 人气：

想要学习现卤现捞，第*步要从认识香料开始。现捞卤菜中最重要的便是香料了，关于，各家有各家的不同秘方，有的复杂的秘方甚至有28种香料！因此，想要做好现捞卤菜，必须先认识香料，每天和香料接触，直到你能一眼看认出多种香料，闭着眼睛闻也可以闻出香料，你即便是入门了。

第二步是食材的初步处理。食材确定是不能买回来直接扔进卤锅里卤制的，要实现处理。处理即为清洗、改刀、焯水等，这一步比较简易，很快就可以熟练掌握。

油卤现捞学员店

第三步便是炒糖色、卤汁、以及香料的调配了。炒糖色是红卤里面非常重要的一个东西，但假如不做红卤的话，可以忽略这个东西。之前提到了香料的重要性，对整个现卤现捞的口味起到了决定性的作用，故此克数怎样把握，建议各位去找一个培训学校来学习一下。

火火现捞学员店

想要学习现捞卤菜，第*步要从认识香料开始。现卤现捞中最重要的便是香料了，关于，各家有各家的不同秘方，有的复杂的秘方甚至有28种香料！因此，想要做好鲜卤现捞，必须先认识香料，每天和香料接触，直到你能一眼看认出多种香料，闭着眼睛闻也可以闻出香料，你即便是入门了。

第三步便是炒糖色、卤汁、以及香料的调配了。炒糖色是红卤里面非常重要的一个东西，但要是不做红卤的话，可以忽略这个东西。之前提到了香料的重要性，对整个现捞卤菜的口感起到了决定性的作用，因此克数怎样把握，建议各位去找一个培训机构来学习一下。

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