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日常生活中经常做一些家常现捞卤菜，如卤鸡脚，卤猪耳等，吃起来干净卫生。下面小编就分享一篇家常现捞卤菜的简易做法。舌尖上卤味，一个靠谱卤味开店培训平台，拥有千人团队，粉丝过万。定期推送最前沿的创新菜肴，关注《舌尖卤味》加老师微信：xuechuancai 免费推送多种精品小吃技术，敬请关注。
家常自制现捞卤菜—可口卤香干
食材：香干500g、鸡蛋4个、浓汤宝适量、卤料适量、生抽适量。
做法：1)准备好材料，鸡蛋煮熟去壳。2)炖锅里加入半锅水，将卤料放入汤内。3)豆干表面滑刀。4)将香干和蛋放入卤水中，加入适量生抽、盐。5)锅上火，水开后改小火炖上1小时。
家常自制川卤现捞—五香卤鸡脚食材：新鲜鸡脚500g、八角适量、桂皮适量、香叶适量、生姜适量、精盐适量、老抽适量、莨姜适量。
做法：1)凤爪清洗干净，去爪尖。
2)把凤爪放入清水锅里，水开后煮5分钟离火捞出凤爪，等凤爪凉后用清水冲洗。
3)砂锅里放入佐料。
4)把鸡脚码放好后，倒入清水，以没过鸡脚为准。
5)倒入一汤匙老抽。
6)加入适量精盐，大火煮开后关火，卤制几小时后即可食用。
家常自制现卤现捞—卤猪蹄食材：卤料1包、辣椒、姜、蒜、葱头、鸡精、冰糖（也可用砂糖）、生抽、老抽、老酒、胡椒粉。
做法：1)洗净猪蹄，用开水煮到皮发胀，然后取出用指钳将毛拔除，后斩成小块。
2)锅内加入卤料和水烧沸，调好口感和色泽。
3)放入猪蹄，大火烧沸转小火．卤至用猪蹄酥烂时即可，装盘时可撒些白芝麻和葱花点缀。
家常自制现捞卤菜—电饭锅版香卤鸡脚食材：鸡脚400g、鸡翅尖150g、鲜柠檬叶1片、姜片2片、鲜黄皮叶1片、白糖20g、生抽20ml、花生油10ml、盐2g.
做法：1)锅内烧开水，放入鸡脚，翅尖焯水。捞起用凉水冲洗大约2分钟。锅烧热，下白糖。化开后入鸡脚、翅尖上糖色。
2)加姜片、柠檬叶、黄皮叶、生抽、少许油、凉水烧开。
3)转放入电饭锅内。卤8-10分钟就可以了。倘若要吃软烂点的，就加到15-20分钟。4)8分钟后停电开盖。卤得刚刚好呢，还有少许汁。
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