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现捞加盟品牌推荐砂锅坛肉的做法

编辑：川菜美食培训汇    更新时间：2018-07-22 14:26:50    人气： 现捞加盟品牌推荐砂锅坛肉的做法！砂锅坛肉是四川的一个特色菜，砂锅坛肉选用大块五花肉，用砂锅炖煮，做好的坛肉以口感香软著称。去小店小店里点一碗，配上米饭，坛肉汤汁味浓鲜香，美味绝伦。下面介绍砂锅坛肉的制作材料和方法。
现捞培训技术用料
原料：带皮猪下五花肉500克
辅料：冰糖30克、老抽15克、葱姜蒜适量、八角2个、香叶1片、花椒8粒、甜面酱10克、酵母鲜老卤膏30克，腐乳汁10克、酵母鲜猪肉增鲜膏5克、酵母鲜回味粉5克、盐3克、料酒20克。
步骤
1 / 将新鲜的带皮的五花肉切成大块，大小适中即可。
2 / 将切好的五花肉洗净，放入锅中倒入冷水加热焯水，待有血末时捞出洗净备用。
3 / 将大块冰糖砸碎备用，炒糖色时使用，白糖砂糖也行，但冰糖效果*佳，有固色增亮的效果。
4 / 将切好备用的五花肉下入锅中，加入油，把肉块煸香即可。
5 / 下入冰糖炒出糖色即可，要使肉色均匀。
6 / 加入老抽，料酒，葱姜蒜，八角。香叶，炒香。
7 / 加老卤膏、甜面酱和腐乳汁炒香。
8 / 加入回味粉，猪肉增鲜膏，水，使水末过肉，煮开，盖上锅盖转文火煮20分钟。
9 / 煮好后，将汤汁和肉倒入砂锅，煮开，转文火煲1小时左右，最后加入适量盐或是白胡椒调味即可。


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