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总的来说需要三类：
第*类是设备工具
灶台、卤水桶、操作台、冰箱、展标柜、电子称。这几样是主要的设备。
要是还做烤鸡烤鸭，就要再加烤箱、烤鸭夹子。
假如再做点炸类的东西，就要有电子油炸炉。
其他的小工具有吃的美食夹子、手套、托盘。
第二类是要找到食材的进货渠道
主假如找到冻品批发市场就行了。
主要用到的食材是白条鸭、西装鸡、鸡附产品、鸭附产品，猪类分割产品。
第三类是调料
做现捞卤菜要卤料，做烤鸭烤鸡要腌料。
这里提醒你一下，假如你用的是自己配的中药材，千万要注意药材的质量。现在有些药材全是大的制药厂蒸馏过一次的，性能口感都沒有了。在市场上卖得便宜些。很多鲜卤现捞店boss上过当的。
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