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新开现捞卤菜店怎么吸引人来？(新开现捞卤菜店怎么样)
编辑：川菜美食培训汇 更新时间：2023-10-02 11:38:38 人气：
近年来，现捞卤菜开店道路上的朋友只多不少。很多朋友辛辛苦苦把店面开起来了，可生意却不尽人如意。今天咱们就来说说新开现捞卤菜店怎么吸引人来，吸引更多的消费人群，希望可以帮助到大众。鲜卤现捞店沒有生意怎么才能吸引人来？吸引顾客来消费在开业当天以及第*个月，会有很多方法，配合上合理的开业营销爆款加推的活动，吸引人气也非难事，当然也会有人图新鲜凑热闹过来消费，而长期的重复消费以及老顾客的形成，则需要我们弄明白顾客需要的是什么：是价格便宜吗？是川卤现捞口感吗？是干净卫生吗？還是有其他你没想到的方面：消费升级的大环境下，顾客的需求不限于价格和味道，而是一个复杂的多层次的心理需求，而假如你能符合，那么你的鲜卤现捞店里的老顾客将会越来越多，而你的店也在你用心运营之下，形成独特的气质，这个“气质”说是“文化”也不为过，其实很大企业的“企业文化”一开始便是“boss文化”。1、顾客需要的是被尊重的感觉！来你店里消费的客人，我们要把他/她的“面子”看得高于一切。这种面子大多数时候便是一种尊重，一种对客人的重视。很多传统现捞卤菜店的boss在运营时，碰到男性顾客都会先递一支烟，有经验的休闲卤味店boss，会在女性顾客上门时，先给一颗薄荷水果糖，然后一边操作一边和顾客拉家常，这便是尊重顾客的一种体现2、客人需要的是优质的服务同质化竞争的大环境下，其实顾客更看重的是服务，而标准化、个性化服务会成为客人选择你这家卤味店的重要参考因素，怎么理解呢？所谓标准化是你的产品味道是要相同的，不要今天咸了，明天淡了；今天颜色漂亮，明天黯淡无光；你的改刀分装每天全是一样的；你各家门店的服务品质还是相同的，这就更要重视执行力，也许你自己做没问題，你的员工是不是也可以不折不扣做好，这就需要重视员工培训，将好的服务列为客人的重要选择要素，特别大化的符合客人的需求。3，顾客需要的是性价比关于鲜卤现捞的性价比，其实绝大数同行有所误解，认为性价比便是价格便宜，因此会茫目地在做营销时降价促销，殊不知如此反而让顾客对你的品质产生怀疑，服装可以降价，家具可以降价，唯独食品现捞卤菜不能莫名其妙地降价。性价比是物有所值，或者是同等价格之下给到顾客超值的享受，这绝不赞同于低价 ——性价比越来越重要，价格的作用正在弱化。因此这就要求我们在运营现捞卤菜店时发散思维，开动脑筋，打造实惠的现捞卤菜产品，让客人有性价比高的感觉，当然，这些也需要考虑和参考周边竞争对手及所在城市的整体消费水平，在这些基础上做到调整和判断。4，客人需要的是消费氛围这点有点玄乎，但是有经验的川卤现捞同行一定明白说什么？现卤现捞店的整体装修以及服务所营造出的消费感觉和消费氛围很重要，这是你的品牌给客人的第*感官要求，还是诱发顾客会不会过来消费的主要因素，在中午和晚上鲜卤现捞消费高峰，你的现卤现捞店面前却空无一人，假如是你也会主观臆断这里的现卤现捞产品不好;因此假如一家川卤现捞店过于冷清，沒有人气，顾客就可能也不会踏入半步;同样倘若你是做传统现捞卤菜店的，但是装潢的像咖啡馆，很潮很时尚；或者装潢成清吧和洒吧似的过于富丽堂皇，而不重视其自身的市场定位，顾客可能会觉得这里的消费水平太高或者根本不知道卖什么，许多时候连问的兴趣都沒有了......因此，打造一个好的消费感觉和消费环境会直接影响客人的选择，这就如同做人一样，要有亲和力，那样才有好人缘。现捞卤菜店要打造属于自己的“亲和力”才行。现卤现捞店运营需要多思考，多琢磨，包括技术和经验思路，那样才能不落窠臼，在市场竞争中胜出！关注《舌尖卤味》加老师VX： xuechuancai 学习更多现卤现捞知识和特色美食（做法培训，卤味、烧烤、麻辣烫、米线、凉皮、油炸小吃等等）。
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