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下面《舌尖卤味》小编和大众分享下小龙虾的多种做法，爱慕小编的分享记得关注收藏哦~
极品菜香龙虾
原材料：小龙虾1250克
调味品：熟猪油35克，豆油125克，秘制香料50克，鸡汤2500克，蒜子300克，酸菜250克，毛豆仁150克，家乐鸡精25克，小米辣20克。
菜香龙虾制做：
锅内放入熟猪油和豆油，熬化后放入秘制香料，中火慢慢炒香，下入剩余的调味品（鸡汤除外），中火炒香后下入鸡汤，倒入刷洗干净的小龙虾，大火焖15分钟，取出上桌即可。
龙虾先蒸再冰醉
很多酒店现在都在制做冰镇龙虾或者冰醉龙虾，大众的做法全是将龙虾放入加有调味品的汤汁中焖煮20分钟左右，捞出后放入料汁中冰镇2-3小时。其实，这种做法我认为效果并不好，由于经过浸煮后，龙虾的香味会大部分融于汤汁中，鲜味就会有所流失。
因此，小编采用了蒸制的方法，既保留其本身的鲜味和水分，又缩短了小龙虾的成熟时间。
新版冰醉小龙虾
原材料：洪泽湖小龙虾600克，自制冰球1个。
调味品：禾城黄酒250克，葱、姜各30克，香糟卤650克，盐、鸡粉各5克，白糖、鲜味汁各20克，高度白酒100克。
冰醉小龙虾制做
1.把禾城黄酒放入锅中小火加热，放入剩余的调味品（高度白酒除外）熬煮出香味，放入冰箱冷却。
2.小龙虾用自来水冲洗3次，剪去小爪；取一个碗放入小龙虾，加入高度白酒，盖上盖子焖醉20分钟，取出龙虾，上笼大火蒸6分钟，待肉质完全蒸熟，取出放入调好的黄酒汁中浸泡2小时入味，捞出装入冰球里摆上桌即可。
关键
1.选择小龙虾要无污染的，肉质要饱满的。
2.小龙虾蒸后要速度快放入味汁中浸泡，否则肉质会松散,口味不好。
酱骨龙虾
原材料：小龙虾1500克，龙骨1250克。
调味品：熟猪油35克，秘制香料50克，葱段、姜片、蒜片各30克，A料（鸡汤2500克，绵白糖40克，海天老抽15克，海天生抽10克，香菜、生姜、香葱各20克，料酒100克，桂皮10克，八角2颗）。
酱骨龙虾制做
1.龙骨洗净，剁成大块，放入沸水中大火焯透，捞出控水，放入锅内，加入A料，大火烧开，改小火慢炖45分钟，离火。
2.另起锅，放入熟猪油，烧至四成热时，放入香料、葱段、姜片、蒜片，中火煸炒出香，下入龙骨和烧龙骨的汤汁，大火烧开，放入刷洗干净的龙虾，大火焖15分钟，离火上桌即可。
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