培训咨询：028-6245 3800
猜你关注
最新资讯
热门文章
联系我们
24小时免费咨询电话
028-6245 3800
五香卤狗肉的做法及配料(卤狗肉的配方)
编辑：川菜美食培训汇 更新时间：2023-10-02 11:54:41 人气：
下面和大众分享一款五香卤狗肉的做法及配料，如下：主原材料:狗肉10斤。香料秘方：八角25克，小茴香10克，白芷5克、草果5克，丁香3克。配料：食盐320克，生姜50克。做法技巧：1、将狗肉大卸八块( 较好是每条腿带一片肋条砍下)，放入盆中，加入清水浸泡半天，期间要多次换水，彻底除去血水，取出清洗干净，待用。2、将锅具清洗干净，垫入篦子防止糊锅，将狗肉放入锅中，加入清水约20斤，（具体还得要通过锅的大小，倘若锅太大的话，20斤水不一定能够淹没肉块，那就必须带适量的添加水，能够淹没狗肉4指即可），再放入精盐320克，生姜(拍松)50克，将香料：八角25克，小茴香10克，白芷5克、草果5克，丁香3克用纱布袋装起来，扎紧口放入锅中，用大火烧开，保持大火持续卤煮10分钟左右，改用小火慢煨，其间要将狗肉翻面2~3次，一直保持小火即汤面微微沸腾约90分钟左右即可捞出，捞出后趁热拆掉骨头，待狗肉晾凉后切片食用。3、将香料包取出，留作下一次用。煮狗肉的汤也要留着，这个汤越老越香。关注《舌尖卤味》加老师VX： xuechuancai 学习更多川卤现捞知识和特色美食（做法培训，卤味、烧烤、麻辣烫、米线、凉皮、油炸小吃等等）。
标签：
1455
+1
