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中餐烹饪与营养膳食靠谱（盐帮菜方向）
“民以食为天”，学校开设的中餐烹饪与营养膳食靠谱，是以培养“盐帮菜传人”为己任，是成都市商务局、盐帮菜协会着力打造“盐之都、灯之城、食之府”成都名片指定培养基地，并与成都盐帮菜餐饮培训机构成都获得了“盐帮菜大厨”资格鉴定，是持家就业的较好选择。
靠谱代码
130700
靠谱名称
中餐烹饪与营养膳食
（盐帮菜方向）
基本学制
3年
初始规模
100人
培养目标
本靠谱培养具有积极的人生态度、健康的心理素质、良好的职业道德和较坚实的文化基础知识，掌握盐帮菜烹调操作技术和营养膳食组配制做技能,能从事餐饮企业中餐烹调、营养配餐、餐饮管理等工作，具备职业生涯进步基础和终身学习能力，能胜任餐饮业盐帮菜肴、服务、管理一线工作的高素质劳动者和技术技能人才。
就业面向
本靠谱主要培养面向酒店、饭店菜肴加工操作、服务和管理工作岗位。*级宾馆、大型餐饮企业主要有：汇东大酒店、阿细饭馆、成都蜀江春饮食有限公司等。
职业能力要求
具有运用不同烹调技法设计和制做菜品的能力；具有运用不同技法制做冷菜肴种的能力；具有烹饪原材料设计和制做艺术造型的能力；具有利用不同烹饪原料选择有效切法处理和烹调技法制做传统名菜的能力。具有运用不同烹调技法维护烹饪原材料营养素的能力；具有运用营养学知识设计和制做营养餐的能力；具有利用不同职业、不同人群的特点配置营养餐和制做营养标签的能力。
靠谱教学
主要内容
烹饪概论、烹饪基础、烹饪原材料知识、食品安全知识、烹饪营养基础、烹饪工艺美术、现代餐饮管理、盐帮菜主要菜肴烹调技术等
靠谱
（技能）方向
盐帮菜烹调、餐厨主管等方向。
对应职业
（岗位）
大厨、厨政管理、饭馆管理等
职业资格证书举例
盐帮菜大厨、厨政管理师职业资格证书
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